PATATAS BRAVAS con SALSA BRAVA (Ricetta spagnola in italiano)

Ricetta di cucina facile e veloce con le patate. Cene gustose: come fare le patatas bravas o papas bravas. Una della tapas più conosciute nei bar della Spagna, ma facile da fare in casa. Ogni chef spagnolo ha la sua personale versione. C’è chi aggiunge oltre alla salsa brava piccante, maionese o salsa alioli. Le patate fritte in salsa brava trionfano soprattutto durante le cene tra amici e bambini!
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Patatas bravas
Cosa sono?
Tipiche patate fritte accompagnate da una salsa piccante
Tempo: 30 minuti Difficoltà: facile
Ingrediente per 4 persone:
4 patate medie
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1 cucchiaio di paprika
1 goccia di aceto bianco
100 g di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaio di farina
circa 100ml di brodo di pollo
sale e pepe
Olio d'oliva

1.- In una casseruola, riscaldare un filo d'olio a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere gli spicchi d'aglio e la cipolla tritate. Salare, pepare e mescolare fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita un po'. Circa 10 minuti.
Aggiungere poi la paprika e mescolare per circa 5 secondi. Se vi piacciono ancora più forti, potete anche aggiungere un peperoncino o un po' di tabasco. Poi, aggiungere l'aceto e mescolare per altri 20 secondi. Aggiungere poi il pomodoro fritto, mescolare di nuovo e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
3.- È il turno di aggiungere la farina. Questo ingrediente darà corpo alla nostra salsa brava. Rimescoliamo il tutto e lasciamo cuocere, sempre a fuoco moderato, per circa tre minuti, per tostare la farina e togliere il sapore crudo.
4.- Dopo aver già cotto tutto, aggiungiamo il brodo, che può essere di pollo. Se non ne avete, potete usare un dado e acqua o solo acqua, anche se il sapore non sarà lo stesso. Mescoliamo di nuovo tutti gli ingredienti e poi, frulliamo la salsa. Dovrebbe essere piuttosto liquida ma, con un po' di corpo. Se è troppo densa, aggiungete un po' più di brodo.
5.- Sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi grossi. Friggerli in abbondante olio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno ben dorati e croccanti.
6.- Una volta cotte, toglierle e metterle su carta assorbente. Aggiungete un pizzico di sale e dopo un paio di minuti, aggiungete qualche cucchiaio della nostra salsa brava e pronti!