Μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια υψηλά σε φυτικές ίνες & πρωτεΐνη #υγεία #διατροφή #διαιτολόγοσ #θρέψη

🍔 Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζουμε τα κόκκινα φασόλια με γλυκοπατάτες & βρώμη για να δημιουργήσουμε ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα, υψηλό σε πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης.

▫️Συστατικά
270 γρ. κόκκινα φασόλια (ξηρά) ή 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα
3 μέτριες γλυκοπατάτες
125 γρ βρώμη αλεσμένη σε αλεύρι (ή αλεύρι βρώμης)
1 κούπα καλαμπόκι
2 πράσινα κρεμμυδάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ κύμινο
1 κ.γ κόλιανδρο
1 1/2 κ.σ αλάτι
1 κ.γ πιπέρι

Μουλιάζουμε τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Έπειτα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι τις γλυκοπατάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 170C. Μόλις ψηθούν τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά αφαιρούμε τη φλούδα τους. Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, το καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι, τα φασόλια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά (μπορείς να χρησιμοποιήσετε και μια πρέσα πατάτας). Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι βρώμης.
Πλάθουμε μπιφτέκια μεσαίου μεγέθους και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Σερβίρουμε με αβοκάντο, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τυρί από κάσιους, ντομάτα και ψωμί ολικής αλέσεως.