Шашлык с жидким дымом

Шашлык с жидким дымом.
Добавил жидкого дыма в мясо. Посмотрим, что получится

[MrLograf]

Ты бы ещё 1 килограмм лимонов добавил, тогда бы и запаха мяса не почуял, лимон весь запах убивает

[MrSlava]

Я тоже экспериментирую с жидким дымом. Однозначно нужно добавлять больше где-то 2 ст.л. на 1 кг мяса, но не вначале маринования а перед приготовлением мяса. Чтобы жидкий дым впитался в мясо его нужно перемешать до полного его исчезновения и потом его (мясо) готовить. Попробуйте.

[ВладиславЭйнер]

Ни лимона, ни уксуса в мясо для приготовления на электрошашлычнице добавлять нельзя! Кислота сушит. Только лук. На природе - другое дело. Для сочности я через пару кусочков мяса на шампуры нанизываю по кусочку сала. Причем сверху тоже должно быть сало. Тогда жир, стекая по мясу, делает его сочнее. Готовность определяется как раз по верхнему кусочку сала. Когда он сморщится и подсохнет, шашлык готов. Самое главное - не пересушить мясо!
Как тут комментировали, правильно, когда жидкий дым добавляется после засола (как и в колбасы). Количество - 3 столовых ложки на килограмм.

[МистерАндерсон-эз]

Жидкий дым - это не маринад, нужно было перед жаркой обмазать

[НИНАСЧАСТЛИВАЯ-ць]

Я пробовала готовить шашлык в электрошашлычнице с добавлением жидкого дыма (заливала в чашечки). Получился вкус хорошей колбасы

[МируМир-вз]

Мясо совсем бледный очень сильно дохлый мясо.👍👍😁😁

[NativeEngine]

Если нет дачи и возможности ходить в тур.походы, то электрошашлычница реальный выход :) можно сходить в кафе, можно заказать шашлык на дом, но даже под заказ его не всегда честно готовят на углях, а так приспособиться и можно готовить вполне неплохие блюда - мясо, грибы, овощи и картошку, нужно только подобрать отличные рецепты маринада и соуса ))) Кстати, некоторые люди рекомендуют вместо жидкого дыма в одну из чашечек вместо шампура класть древесные щепки, которые во время приготовления нагреваются и дают реальный дымок! А вообще автору категорически +100500 за то, что не боится критики и доносит информацию до тех, кому она необходима!!!

[xeniak]

Видела рецепт шашлыка на сковороде, там раскаленный древесный уголек кладется на фольгу к мясу, наливаншь масло, накрываешь крышкой, думаю, как то и к мясу в шашлычнице можно приспособить

[АнтонГончарук-ту]

Для сочности нужно брать правильное мясо)))) мясо должно закупорится с наружи и жарится, томится внутри не выпуская своего сока .Мясо из нутри должно готовится, жир сок должен кипеть и готовить мясо тогда вы получите мягкий сочный шашлык, но это при условии хорошего мяса, оно должно быть с прослоечками жира -мраморное, плюс к этому - мясо нужно правильно рарезать крупный кусок вдоль волокон, а потом отрезанное резать на куски поперек, соль перец и нарезать побольше лука и прям выдавить руками на куски мяса и хорошо перемешать.... час полтора и на шампура... и не нужно днями мариновать и выдумывать с заморскими маринадами)))) и научитесь правильно подать к столу, что б было не только вкусно но и красиво

[angspb]

Написано же: перед приготовлением добавить жидкий дым, а не в процессе мариновки

[comstik]

Столько критики...., я знаю на каком мясе делать шашлык, да на грудинке и как мариновать и какие специи класть, ни разу не пробовал на электрошашлычнице это делать, но придраться можно ко всему. Тут же человек вам рассказывает свой опыт приготовления шашлыка, ну не нравиться не делайте так как он, только зачем а то многие и этого бы не знали...

[АлексейТарасов-шо]

Я дым лью туда куда жир стекает и по бане лью тогда дым чувствуется 👍

[maximsychev]

Немного щепок к спирали поближе, чтобы тлели, тогда и запах будет

[ЯДоброжелатель.Ру]

Друзья, попробуйте жидкий дым в плове, мне понравилось! Только дым лучше закладывать в мясо перед самой засыпкой риса

[davidkakalashvili]

Доброе время суток, а попробуйте мариновать мясо только в жидком дыме, и у лимона и у лука очень резкий и специфический запах который перебивает аромат самого дыма, и после пожарки добавить лук и немного лимонного сока, может быть так лучше будет 😊👌🍷

[MrRoverTSS]

Нож как у меня😏
Небольшой совет. Лук лучше нарезать кусочками и взбить погружным блендером в кашицу. Это не я придумал, а известный шеф повар. Обваленный луковой кашей, каждый кусочек пропитывается.

[vitogansello]

По моему лучше силиконовой кисточкой пройтись жидким дымом пару раз в процессе приготовления

[alesemen]

Спасибо за видео. Критиков много, рецептов ещё больше. Готовьте уважаемые как вам в кайф. С нами поделились своим опытом именно опытом - планировалось и что получилось. А применять или нет дело каждого на свое усмотрение. Всем благ и вкусных рецептов.

[helenahelen]

А мне вот понравилось видео,
А рецепт маринада шашлыка дело вкуса
Я вот на 3 кг мяса 1.2 кг лука
На мясорубке мелю, плюс черный перчик, соль, немного уксуса вмешиваю в мясо хорошо, а сверху покрываю кольцами нескольких лучин режу вот и все, делаю с вечера утром на природу главное блюдо готово. Шашлык по этому рецепту никогда не подводил.Спасибо за видео
Завтра определимся с моделью и покупкой эллектро шашлычницы и приобретём, большое желание опробовать, хочу по своему рецепту .Вам всех благ.

[ВикторСергеевич-бн]

Сейчас замариновал, дыма больше добавил, место лимона яблочный уксус👍