Κεικ Καρότου με μήλο & Cranberries σε 60''

ΥΛΙΚΑ
για μια μακρόστενη φόρμα του κεικ διαμέτρου 26-28 εκ.

400 γρ καρότα
150 γρ. καρύδια
225 γρ. καστανή ζάχαρη
4 μεσαία αβγά
300ml ηλιέλαιο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ μπέκιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.γ. σόδα

Για την διακόσμηση:
1 κόκκινο μήλο
1 πράσινο μήλο
2 κ.σ. Βούτυρο LURPAK

80 γρ. CRANBERRIES
2 κ.γ. καστανή Ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλλα
100 μλ χυμό Πορτοκαλιού
80 ml ARLA κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρίβουμε τα καρότα και τα καρύδια.
2. Έπειτα χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, με το σύρμα, τα αβγά με την καστανή ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, αλλά να μη γίνουν εντελώς λευκά.
3. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε να χτυπάμε, για ακόμη 2-3 λεπτά. 4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλλα και ρίχνουμε το μείγμα με κουταλιές στο μίξερ.
4. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια και τα τριμμένα καρότα και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Απλώνουμε το μείγμα του κέικ σε μια μακρόστενη φόρμα και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά.

Για τη διακόσμηση:
7. Ψιλοκόβουμε το πράσινο και το κόκκινο μήλο και τα σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά.
8. Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη, τα cranberries, την κανέλλα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν, για 5-10 λεπτά.
9. Σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε, σε χαμηλή φωτιά, να σιγοβράσουν τα μήλα.

10. Σερβίρoυμε το κέικ καρότου και από πάνω βάζουμε τα καραμελωμένα μήλα με τα cranberries.
11.
Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
----------------------------------------------
Αν σας άρεσε κάνετε like στο βίντεο και μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή (subscribe)στο κανάλι μας για να έχετε τις νέες μας αναρτήσεις ΠΡΩΤΟΙ!!

Κάθε μέρα στις 13.30 μια καινούργια Συνταγή!!!!