Καλαμάρι φιλέτο με κολοκυθάκια, δυόσμο και lime

Υλικά

• 1 συσκευασία καλαμάρι ολόκληρο Pescanova
• 5 κολοκυθάκια μικρά
• 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
• 8 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα
• ελαιόλαδο
• αλεύρι γ.ο.χ.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα βράζουμε για 1,5 λεπτό και τα κρυώνουμε σε μπολ με πάγο. Κόβουμε το καλαμάρι στη μέση, χαράζουμε σε σχήμα πικέ, πανάρουμε με το αλεύρι και αλατοπίπερο και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζινας. Σε καυτό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα βρασμένα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τον δυόσμο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλατοπίπερο, το ξύσμα, τα ντοματίνια, το καλαμάρι και τέλος σβήνουμε με τον χυμό από το λάιμ.

Ανακαλύψτε όλες τις συνταγές της Pescanova εδώ: