Asador de Gas vs Carbón | La Capital

Una prueba casera con el mismo corte de carne (T-bone) entre el asador de gas y el asador de carbón. Para tratar de ser justo, les di el mismo sazonado y el mismo tiempo de cocción por lado.
*Dejando de lado que el asador de gas que utilicé no es el más completo o profesional, en mi opinión la diferencia de sabor es poca pero tomando en cuenta el lado visual y el aroma que pudiéramos percibir mientras cocinamos, me quedo con el asador de carbón.

—————————————————————————————

—————————————————————————————

*Yo le puse:
-Sal
-Pimienta negra
-Ajo granulado

[rodrigo.rp]

T—Bone (EE.UU), Entrecot o T—Bone (Brasil), Entrecot (Chile), T—Bone (México), Bife angosto con lomo (Argentina), T—Bone (Perú), Chuleton (España).
Tengo casi todas las traducciones de corte
El Rib—eye en Chile es el lomo vetado, like y sigo

[jadovi]

Hola Buen Video, para que al gas te sepa mejor debes usar la tapa y dejar que el humo que se genera con los jugos sobre el latón o chapa envuelvan la carne, esos humos mejoran mucho al hacer parrilla a gas, otro secreto es usar piedras volcánicas y dejar que se ensucien con la grasa al volver a usarlas mejorara muchísimo porque crearan humo que mejora el sabor y notaras mucho menos la diferencia con el carbón, otro truco es tirar a las latas o a alguna zona de la parrilla a gas, aserrín, trozos pequeños de madera u hojas de laurel, ramitas de romero .. al usar esos trucos podrás saborizar las carnes de maneras increíbles con humos de distintos sabores. Saludos desde Chile

[ramsescalderon]

Oscar así no, con los de gas la regla de los 5 segundos no aplica, no puedes manejar igual uno de gas a uno de carbón. En el de gas la flama/temperatura tiene que estar alta para lograr el sellado, ya para la cocción le bajas y listo.
Sé que los quisiste poner al parejo pero no se puede.
Critica constructiva.
Un abrazo!
Ramses

[ferambr]

Muy buena comparación! Yo si creo que el carbón le da un sabor especial a la carne. PERO en este video en especial veo unas cosas:
1. El asador de gas no es de los mejores. Yo tengo uno de gas donde tiene un area de "searing" y eso le da un parecido muy cercano al de carbón.
2. En los asadores de gas les puedes poner los ahomadores (pedacitos de madera en una caja de metal que crea el humo del carbón) y eso ayuda. Y recuerden que hay de diferentes maderas/sabores.
3. Aun cuando la temperatura es la misma, el tipo de cocción no es la misma. En el de carbón el calor va directo a la carne mientras que en el de gas tiene los difusores. Una menera de hacerlo mas equivalente en cuanto al tipo de cocción seria ponerle difusores al de carbón. Quitarselos al de gas seria contraproducente porque le fuente de calor solo esta sobre los quemadores mientras que en el carbón el calor seria sovre todo el carbón. Otra manera seria asar la carne en el de carbón pero poniendo la carne a un lado donde no le pegue el calor de el carbón directamente a la carne.


Para mi, si andas con prisa, el de gas porque es fácil y rápido de tenerlo al punto. El de carbón se tiene que planear un poco.

[davedoublebarrel]

Como asador argentino, te puedo decir que el carbon siempre sera mejor al gas, y la madera tambien superior al carbon. En definitiva el mejor asado se hace con madera dura. Saludos

[andresamicarelli]

Saludos desde Argentina para ti Oscar, soy un fanático de tus vídeos y recetas.
Aquí al T-Bone le decimos bife con lomo. Un saludo y un abrazo!

[rodrigogomez]

El dorado que da uniformemente el carbón y el sabor ahumado es algo que ninguna parrilla ni eléctrica ni a gas ni a energía solar jamás podrá igualar, la carne el fuego y la madera han estado desde la prehistoria juntos hasta hoy día. Simplemente el sabor de cocinar a carbón o leña, no tiene precio.

[humbertoespinosa]

Yo soy usuario de asador de gas y los resultados son de primera cuando lo sabes usar, te faltó calor en el de gas, quizás te faltó cerrar la tapa para alcanzar temperaturas más altas como 450 o 500 grados fahrenheit y sostenerlas, quizás no debas esperar mucho de tu asador por ser chico y solo de 2 quemadores que no entregan muchos BTU de calor, en pocas palabras te viste principiante y se te asoleo tu corte como le decimos en monterrey, termino para describir que faltó calor en el cocimiento!

[Mysasser]

I don't speak Spanish but I love this channel! Imma learn!

[pixelados]

As una salsa de Molcajete vs licuadora

[miguelangelsanchezmedina]

Definitivamente el ahumado juega un papel muy importante y hace la diferencia, saludos desde Florida Coahuila Oscar!!!

[darkking]

"Mismo corte, mismo sazón, la diferencia únicamente estará en la cocción"

Santa rima del Que Chulada!

[thefenix]

Para mí el carbón le da puntos extras por el sabor a ahumado y es la forma más tradicional puntos extras para el carbón 🤔🤟🏻👍🏻💯💪🏻lava 🌋

[rodrigohernandezvilla]

Grasias A tus experiencias compartidas 3 asado y disfrutado con mis hijos esos momentos llenos de sabor Grasias

[lioromang_]

wow amigo saver que te sigo desde los 5 mil y ahora vamos a hacer un millon felicidades

[richardparker]

Hola Oscar!!! Saludos desde Argentina hermano! Acá a ese corte le llamamos bife de costilla... Abrazo grande y felicitaciones por tu trabajo. Es super placentero ver cocinar y probar los platos con tanta pasión. Abrazo grande!!!

[charlytdrogue]

Con tus videos siempre se me ace agua la boca sigue así de bueno con tus videos la vdd eres muy buen chef...

[jbbeto]

La carne en carbón siempre dará más sabor. Por lo ahumado de leña.

[serch]

Eres un chingon compa.. se antoja todo lo que cocinas. 👍👍

[chuchogomez]

Muchas felicidades Oscarin😀 ya son un MILLON de personas a las que les encantan tus videos y tus recetas😎🙄 gracias por compartir con nosotros estas delicias😄😚 eres un grande Oscar😊 ojala llegues mas lejos 😃😃MUCHAS FELICIDADES 👍🎉🎉😉