Dušená líčka na červeném víně vánoční oběd

Dušená líčka na červeném víně jsou druhým chodem, typickým pro italskou kuchyni, přiměřeně levným (i když cena hovězích líček v posledních letech stoupá.) a vhodným pro zvláštní příležitosti nebo nedělní oběd. Hovězí líčka si můžete připravit na velikonoční či vánoční oběd, nebo na formální večeři, kde chcete udělat dobrý dojem. Při přípravě tohoto druhu masa je nejdůležitější respektovat jeho vlastnosti, tedy vzít v úvahu skutečnost, že líčka je velmi bohatá na pojivovou tkáň. Při práci s řezy bohatými na pojivovou tkáň je nezbytné udržovat teplotu ne příliš vysokou, dobrý stupeň vlhkosti (takže vaříte s pokličkou) a mít čas. Příprava tohoto pokrmu bude trvat minimálně 3 hodiny, ale pokud překročíte 4 hodiny, je vše získáno.

hovězí líčka 1kg
celer, mrkev, cibule
40 g másla
200 ml červeného vína
vývar dle výběru
raj. protlak
rozmarýn
šalvěj

Nakrájejte celer, mrkev, cibuli a jemně poduste v hrnci.
Každou hodinu otočte maso a vařte, dokud nebude na dotek měkkè 3-4 hodiny
Až bude maso hotové filtrujte omáčku a nechte zredukovat.

[renatajackova]

Super práce. :-) A radím příště máslo jako máslo a ne rostlinné. Mám vaření jako koníčka a vše domácí a i peču cukroví:-))) Už mám perníčky a sněhové pečivo a teď linecké. vše pro mého syna se snachou a vnučkou:-) Potrpím si na domácí poctivou přípravu a žádné chemie. Proto se mi líbíte a Itálii miluji:-))) Krásnou adventní neděli a děkuji, že jsem češka a vážím si našich tradic. Ať se vám moc daří.