Торт 'Полет'

Хрустящее безе с грецким орехом и нежный крем “Шарлотт” с ярким вкусом ванили и пряной ноткой коньяка!

Коржи:

Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Грецкие орехи - 60 г
+

Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа и взбивать на средних оборотах до полного растворения.

Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до плотной, отрывистой массы. Отсадить розы насадкой №127, как показано на видео

Оставшуюся массу перемешать с дробленым грецким орехом и отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить вместе с розами в духовке 3 часа при температуре 100-120°С.

Крем “Шарлотт”:

Сгущенное молоко - 350 г
Желтки - 45 г (3 шт от С1)
Коньяк - 20 г
Ванилин - 1 г
+

Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 20 минут. Охладить.

Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк, ванилин и все взбить до однородности. 150 г оставить для выравнивания.

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник на сутки.

Выровнять остатками крема, декорировать дробленым орехом и розами из безе.

[Lika_Rus]

Очень интересное оформление цветами из безе) Очень красиво получилось! Спасибо вам за рецепты и за ваши неописуемые труды) 😊🤗

[ЭммаКулагина-нц]

Супер👍 🔥👏Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему у меня не получаются коржи, всё делаю по рецепту и как по видео, а у меня снизу у коржей потом в конце выпечки начинает вытекать жидкость и низ потом остаётся на пергаменте. Что я делаю не так? В чем причина?

[ЛилияРубцова-тп]

Здравствуйте пожалуйста подскажите вес торта

[ЖаннаНиколаева-дп]

У меня в газовой духовке минимальная температура 150, за 3 часа сгорит все нафиг