Рецепт торта “Полет”

Коржи:

Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Грецкие орехи - 40 г
+

Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения.

В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать.

Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С.

Крем “Шарлотт”:

Сгущенное молоко - 350 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Коньяк - 20 г
+

Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить.

Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности.

Собрать торт в кольце без ацетатной ленты: безе, крем, орехи. Повторить. Накрыть последним коржом и загрунтовать кремом.

Сразу вырезать торт из кольца и обсыпать орехами с крошкой из безе. Декорировать безе с орехами и шоколадной сеточкой. Убрать торт в холодильник для на сутки.

[ИринаКомлевая]

Здравствуйте, испекла торт по Вашему рецепту. Получился очень вкусным, семья довольна. Спасибо!

[НатальяФилиппова-кх]

Здравствуйте подскажите пожалуйста.У меня коржи не хрустящие после пропитки кремом .Так и должно быть

[NataYankovskie]

Автор советует выпекать 3 часа при температуре 100 градусов, у меня коржи уже через час такой температуры