mybestchef.gr - Σολομός με τραγανή κρούστα και μαϊντανοσαλάτα

Υλικά
4 φιλέτα σολομού (150γρ. το καθένα περίπου)
Ελαιόλαδο
Αλάτι – πιπέρι

Για τη σαλάτα

2 ώριμα αβοκάντο
1 κούπα ντοματίνια
1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1κ.σ σουσάμι λευκό καβουρδισμένο
1κ.γ. σουσάμι μαύρο

Για τη σάλτσα

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1κ.γ. τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
1κ.σ. μέλι
6κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Για το σολομό

Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε τα φιλέτα. Σε ένα τηγάνι καλά ζεσταμένο ψήνουμε τα φιλέτα από την πλευρά της πέτσας για 2-3 λεπτά, μέχρι τα γίνει τραγανή.
Στη συνέχεια γυρίζουμε τα φιλέτα με μια σπάτουλα, κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά αναλόγως με το ψήσιμο που θέλουμε να κάνουμε.

Για την σάλτσα
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και χτυπάμε δυνατά.

Για τη σαλάτα
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε απαλά.

Συναρμολόγηση
Μοιράζουμε τη σαλάτα στα πιάτα, τοποθετούμε από ένα φιλέτο σολομού σε κάθε πιάτο, περιχύνουμε με την σάλτσα, λεμόνι κομμένο στα τέσσερα και σερβίρουμε.