Калькуляция Технико Технологическая карта

Несколько примеров создания Технико Технологических карт в ручную для Столовых Ресторанов Кафе и Кулинарии.

[ВалентинаАкименко-ър]

Здравствуйте, Виктор! Огромное спасибо за столь подробное видео❤

[Жививлюбви]

Большое спасибо за Ваши интересные видео

[МаксимЛітовченко]

Благодарю, давно как закончил учёбу, 15 лет назад. Посмотрел ролик и сразу вспомнились листки А4 на которых расписывали чертили. Мы тогда на компьютере толком и не работали. А Сейчас красота табличку создал, формулы подвязал. Только количество порций впмсуешь а на выходе раскладка по сырью

[Best_Answer]

Спасибо. Очень нужное видео. Собираюсь открываться, но ни черта в этом не понимаю

[Melek]

Всё предельно ясно. Я про общепит. Еще и есть сравнения с ссср

[ТалгатОрдагулов-хд]

Спасибо за подробное видео. Всё понятно и просто

[ВераЛащенко-зе]

Здравствуйте, мне надо писать дипломную работу, я мало чего понимаю в таблицах к сожалению и не знаю как написатьрасчеты сырья, как найти брутто нетто. Прошу помогите пожалуйста

[Boom-xvfl]

Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста формулу, как Вы высчитали цену за масло подсолнечное, майонез, соль и перец черный молотый за 1000 гр. И 1000мл? (к примеру флакон соевого соуса 840 мл. его стоимость 1938 тг. Мне в салат нужно 125 мл. Так как мне узнать стоимость 1000 мл. соевого соуса! объясните пожалуйста как выщитывать цену за 1000 гр.(на сыпучие ингредиенты) и 1000 мл. (на жидкие ингредиенты) подскажите пожалуйста как и что прибавлять делить или умножать? Благодарю за ваш труд!!!

[КристинаНикитина-оэ]

Скажите пожалуйста, а где брать вес брутто и вес нетто? Или как это вычислить

[aaizhannnn]

Нетто это сырьё после обработки, правильно?Тогда есть ли нормы сколько отходов будет с каждого продукта?Или как это вычислять?

[gameplayer]

Здравствуйте, это все на одну порцию. А что если нужен расчет на 2 и более порций? Заранее спасибо

[irinavlad.]

Масдины....это ведь вес не баночных маслин?? Если маслины в банке, на них отходность 154 брутто на 100 нетто??

[ИгорьНероденко-ън]

В видео вы привели сначала технико-технологическую карту (форма ттк по гост), а затем уже технологическую. Это очень разные вещи, а по смыслу видео идет речь как о просто технологической карте, что и ЕСТЬ НЕТОЧНОСТЬ! а что программы не совершенны в том числе и шеф-эксперт это точно..

[weriyter]

ничего не понятно, у нас вообще другие карты... очень сложно и не понятно, а про расчет я вообще молчу

[XXL-bk]

Как можно отмерить 31 гр сыра или 12 гр лука?? Это что, аптека? Надо прецизионные весы и ваще это ерунда какая то. А вдруг клиент потребует перевес? Это же ситуация абсурдная