Как избавиться от ВОРОВСТВА поваров? Главные правила контроля сотрудников на кухне

Если есть вопросы по запуску объекта общественного питания — напишите мне сообщение в директ Instagram.

В нашей компании мы занимаемся созданием бизнес-планов и стремимся открывать прибыльные проекты с быстрой окупаемостью. Однако какая может быть окупаемость, когда прибыль уходит, как песок сквозь пальцы из-за воровства поваров! В этом видео я разберу типичные примеры воровства, а в конце – расскажу про механизмы борьбы с ним. Приятного просмотра!

0:00 — Как избавиться от воровства поваров?
1:34 — Махинации на закупках
2:28 — Лишние продукты
4:43 — Украл сам, дай другому
5:52 — Воровство в сговоре
6:50 — Учет
8:30 — Контроль
9:53 — Репутация
10:58 — Мотивация
11:48 — Главные правила контроля сотрудников на кухне

Меня зовут Данил Герасимиди, я руководитель компании GastroNorma. Мы консультируем, а так же проектируем и помогаем запускать разные объекты общепита. От маленькой кофейни до тысячеметрового ресторана. В столичных городах и крошечных поселках. Помогаем опытным предпринимателям и начинающим рестораторам и кондитерам.

#Ресторанныйбизнес #Какоткрытьресторан #ГастроНорма #Данил Герасимиди #GastroNorma #GastroNorma #фастфуд #бизнес

[dhlryiv]

Досмотр нелегален. За такое и присесть можно. А в остальном все по делу. Сам раньше работал поваром. На попытку досмотра предлагал вызвать полицию и понятых заранее начинать звать. И уходил из таких мест.

[svetlanaivanova]

Вот единственное видео без воды, всё точно до последнего слова!!!

[alexeyrudenko]

При разделке тихоокеанского лосося, кеты кижуча или горбуши отходы 42-45 %.

[hxcyqrd]

Относится ли воровство, описанное в видео, к обычному "подъеданию"? Бывает, что где-то кубик моркови съедят. Где-то кусочек рыбы при разделке. Имеет ли это такое большое значение? Вроде бы ничего такого, но если учитывать, что эта рыба и морковь делается каждый день, то за месяц может и килограмм утилизироваться в повара.

[denisalexeevich]

А в Вашем ресторане (-ах) вы применяете свои правила? И какие результаты?

[Mikhail_]

Вообще то поварам и платят мало с учетом того что они с кухни выносят по немного