Лимонный пирог Бри из «Отчаянных домохозяек» #лимонныйпирог #выпечкарецепт #дессерт

[Ksenia_easy]

Лимонный пирог с мерегой Бри Ван де Камп
Я как фанат сериала, не могла пропустить этот пирог💔
Хотелось бы, рецепт Кэтрин, но его никто не знает😅

Но этот рецепт, я собрала из нескольких, учитывая все ошибки и меняя пропорции, старалась по максимуму уменьшить сахар (по классике этот рецепт довольно приторный), но меренгу по другому не сделать☺️ Я учла тут и свою ошибку (нужно было чуть больше крахмала), но даже если у вас вышла жидкая начинка-дайте ей постоять в холодильнике и все станет 👌)

Ингредиенты(форма 25-28см):

Песочное ТЕСТО:
280 гр муки
40 гр сахара
щепотка соли
150 гр сливочного масла
1 яйцо (или 2 желтка, а белки можно использовать для мереги)
ледяная вода 30-50 гр

Лимонный крем:
Молоко-350мл+50мл
Яичные желтки-5 шт.
Сахар-150 гр
Кукурузный крахмал-5 ст.л.
Сок двух лимонов
Цедра лимона-1ст.л.
Сливочное масло-80гр

Швейцарская меренга:
Белок-180 гр
Сахар-360гр
Щепотка лимонной кислоты или ч.л. сока лимона
*Вы можете взять меньше белка, тогда слой меренги будет тоньше, главное соблюдать пропорцию:1 часть белка на две части сахара


Холодное масло режем на кубики, отправляем в холодильник. Муку смешиваем с сахаром и солью. Достаём масло и перетираем руками или комбайном с мучной смесью-в крошку. Добавляем холодное яйцо и ледяную воду(воду добавляем постепенно, смотрим на консистенцию, тесто должно не липнуть и легко собираться в шар). Замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку.Отправляем в холодильник на пол часа.
Готовим лимонный крем:
Хорошо моем яйца и аккуратно отделаем белки от желтков (белки понадобиться нам в меренге).
Желтки взбиваем венчиком с 50мл воды. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Лимоны моем и снимаем с них цедру (мелкой теркой, только желтый слой). Выжить из лимонов сок. Молоко (350мл.) смешать с сахаром и поставить на медленный огонь, помешивая растворить плотностью Сахар. Аккуратно вливаем молоко в желтки, тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Возвращаем кастрюлю на огонь и варим до загустения.Непрерывно помешивая в процессе. Снимаем с огня. Добавляем сок лимона, цедру и масло. Перемешиваем и оставляем остывать.


Достаём тесто из холодильника. Раскатываем в пласт ~5мм толщиной. Переносим в форму, обрезаем края. Накалываем тесто вилкой по всему периметру. Накрываем сверху фольгой и высыпаем груз (горох, нут, крупа). Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов ~15мин, затем достаём, убираем груз и еще раз в духовку на 10-15 мин-до легкой золотистости теста.
Достаём и даем остыть основе. Выливаем начинку и отправляем в холодильник.
В это время готовим меренгу. Белики смешиваем с сахаром. Ставим миску на водяную баню (что бы она не касалась воды), огонь чуть ниже среднего. И помешивая ждём пока сахар полностью раствориться. Важно, не перегреть белки! Я переодически снимаю миску с огня, что бы она не перегревалась. (Если есть термометр, температура белка на должна превышать 50 градусов). Что бы проверить растворится ли сахар-перетрите немного массы между пальцев-он не должен чувствоваться. Переливаем массу в чашу миксера, добавляем сок лимона и постепенно повышая скорость, взбиваем до стойких пиков.
Перекладываем меренгу на пирог, разравниваем и по желанию делаем с помощью ложки пики. Если есть кулинарная газовая горелка-то обжигаем ей немного мерегу. Если нет, то можно сделать как я: разогреть духовку в режиме гриль и поставить пирог буквально на 10мин, до румяности меренги. Даем десерту хорошо остыть (лучше 3-4 часа в холодильнике) и наслаждаемся 🙌

[SHUBKAAAAA]

Не знаю, что прекраснее: руки которые это готовили или то, что готовили эти руки ❤

[anastazjaaguna]

Пирог получился супер и с первого раза несмотря на повышенную сложность 😅 спасибо большое за подробное описание 🙂Лимонный крем просто божественный, буду его также готовить просто как отдельный десерт. Единственное что изменю для себя это количество меренги, на наш вкус ее можно делать в раза 3 меньше 😀

[uzrqvqc]

Я бы многие рецептики Бри взяла. Столько невероятных вкусностей было в сериале

[alice_grue]

Мне ваши видео в какой-то момент стали попадаться в рекомендациях, и часто это были домохозяйки, и вот, я уже 2 месяц подряд смотрю этот удивительный сериал, и уже на середине последнего сезона. Спасибо за ваши уютные видео!

[wzbixpd]

Такая крутая подача рецепта, вы умничка, это очень классно, обожаю этот сериал

[samanthaweber]

Вы так восхитительно падаете материал! Невероятно эстетично!

[urhcdhp]

желание пересмотреть «отчаянных домохозяек» в третий раз 📈📈📈📈

[Polina-stay_ps]

Ой обожаю отчаяных домохозяек ну конечно Орсон такой смешной

[belova]

Залипла на Ваших видео...Очень необычно, атмосферно и эстетично❤

[irakirichenko]

Божественно! Умтраю, как хочется попробовать!

[genchanim]

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно и вкус лимона это шедевр ❤❤❤

[xkmlqzw]

Надо попробовать, спасибо за рецепт ❤

[tatyana_kim_pro]

Спасибо за подробный рецепт! Давно хотела попробовать😊

[qqlybkq]

Спасибо большое за рецепт! Приготовила по другому, не получилось. Попробовала этот, и вышел шикарный!

[xhrnwiy]

Нашла, спасибо большое, обязательно испеку!❤

[sea_of_the_doors]

В этот момент я понял желание Бри забить её насмерть формой для пирога.

[gdlbgyo]

Моя тетя готовила мне такой в детстве❣️

[lyudmylaomelchenko]

У вас получилось 👍 и пирог и видео 🎉 идея оригинальная и у вас она по-своему уникальна 🎉 этот сериал смотрела с удовольствием 🌹😉 спасибо за видео и рецепт

[kazumi]

О! Я тоже недавно готовила лимонный тарт для своей бабушки. Я беспонятия где ошиблась но у меня начинка после нарезки растеклась. Возможно не доварила ее. Но вот что я могу сказать. Ваш тарт выглядит великолепно! (Я надеюсь что не спутала рецепты и это действительно тарт. Неловко выйдет если это не так •-•)