ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА: рецепт + секреты ☆ Как сделать сметану из сливок в домашних условиях пошагово

Рецепт сметаны в домашних условиях. Как сделать домашнюю сметану из сливок без закваски? Закваски для сметаны: как правильно выбрать.
***********************
***********************
**********************
Советуем посмотреть:
**************************
СМЕТАНА
Рецепт на 1 литр сметаны:
сливки (20-25%) – 1 л
Для закваски:
сметана/йогурт – 2 ст.л.
или сухая заквасочная культура – по норме производителя

SOUR CREAM
Recipe for 1 liter of sour cream:
cream (20-25%) - 1 liter
For starter culture:
sour cream / yogurt - 2 tbsp
or dry starter culture - according to the manufacturer's standard
************************
В этом видео рассказываю, как сделать сметану в домашних условиях из сливок на закваске и без. Отдельно я покажу рецепт сметаны без закваски, сквашиваемой на обычной магазинной сметане или йогурте. По рецепту сметана делается из домашних или ультрапастеризованных сливок, нельзя сделать сметану из домашнего молока. Жирность сливок для сметаны – 20-25%. В диетическом питании используется сметана жирностью 10%.

Все закваски для сметаны можно разделить на мезофильные и мезо-термофильные, которые можно купить в магазинах для сыроделия. Главное – правильно выбрать набор бактерий в составе закваски, чтобы добиться хорошей консистенции, густоты, насыщенного сливочного вкуса и аромата. Домашняя сметана на закваске будет храниться гораздо дольше, чем магазинная.

Рецепт домашней сметаны простой: вам понадобятся домашние (20-25%) или магазинные ультрапастеризованные сливки (20 или 22%), а также сметана или специальная закваска для сквашивания. Вы можете сделать как термостатную густую сметану без перемешивания или добиться более нежной магазинной текстуры с перемешиванием после охлаждения. От 7 до 10-14 дней может храниться сметана домашняя, рецепт которой представлен в этом видео.

У вас осталась сметана и вы не знаете, что приготовить? Рецепты из сметаны позволят не выбрасывать этот кисломолочный продукт. Вы можете приготовить десерт Бланманже, запеканку, пышки и оладьи на сметане, жульен с курицей, грибами и сыром, подливу и белый соус из сметаны, сливочный сыр, пирог «Зебра» на сметане, заливной «Цветаевский пирог», песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой, куриное филе в сметанном кляре, пирог «Сметанник», пасту и картошку с грибами в сметанном соусе, манник, сметанный торт «Битое стекло», хрустящие рогалики, нежный кекс, торт «Медовик», печенье на сметане «Сугробы» и многое другое.
******************************
#сметана #рецептсметаны #домашняясметана #сметанавдомашнихусловиях #сметанарецепт

[Appetissimo]

Интернет-магазины с товарами для сыроделия:
zdoroveevo.ru
syromaniya.ru
pro-syr.ru
cheasy.ru
milora.ru

[НатальяВилкова-яф]

Вау!!! Вот это да!!! Самое настоящее обучающее видео!!! Всё понятно и очень доступно. У Вас дар быть учителем!!! Огромнейшее спасибо!!!👍

[МугиляТемиргазиева-ыт]

Спасибо!Как четко и ясно, даже платные курсы не дают столько информации, сколько вы нам дали и еще ждем Желаю вам здоровья и еще раз здоровья !Счастья и здоровья всей твоей семье моя дорогая !Боже мой, как я рада что попала на ваш канал!

[ВолковаЕлена-хь]

Нет слов чтобы высказать огромную благодарность за Ваш труд! Классный видео урок!! Как всегда информация выдана четко ! Знаете Вам надо издать книгу !! Потому что большему количеству людей нужна именно такая информация, без лишней воды с описанием заквасок, а еще и с рн!! У меня сметана жидкая получается ! Теперь понимаю что время меньше чем надо для заквашивания! А творог на закваске все же вкуснее! Нам всем очень повезло с Вами!!!👏👏👏💓

[larisanikolaevna]

Никогда бы не подумала что столько секретов таит сквашивание сметаны, слушала и не могла оторваться, спасибо

[nadezhdashokoladka]

Спасибо огроменное! Недаром говорят: век живи - век учись.

[kexbrsun]

Все ваши рецепты-БЕСПОДОБНЫ!!! Спасибо вам и дальнейшего процветания каналу!🥰

[НадеждаКрасножонова]

Спасибо огромное !!! Очень актуально сейчас !!! Всегда жду ваших уроков !!!Очень благодарна !!!

[nadiapopova]

Спасибо огромное за рецепт, как всё доступно, понятно, никто так не объясняет. ❤

[Evgeniy_Bagretsov]

Спасибо, первый раз в жизни получилась классная сметана. Делал на мезофильной закваске.
Интересно смотреть ваши ролики сразу видно, что Вы профессионал

[irinairina]

Спасибо большое! Как всегда, полезное видео и замечательные рецепты🔥🔥🔥

[АгрессивноМолчит]

Здравствуйте! Пишу поблагодарить за очень качественный мастер класс, сделала все как вы и говорили. Купила закваску как у вас. Все Сметана очень вкусная! Благодарю вас!!!!

[НияраРахманова-сщ]

Мало того что всё интересно, познавательно, многое взяла на заметку, плюс ваш голос действует как снотворное.Успокаивает, усыпляет.😌❤️

[dr.slavin]

наверно, самое лучшее видео по сметане....потрясающе коротко, понятно..так держать!!!

[София-хшщ]

Спасибо, очень интересно и полезно, просто восторг!

[rashbaht]

Искала рецепт и уже знаю что ваш ролик наиболее профессиональный, класс!!!. спасибо

[eleonoravasilik]

Вітаю. Я теж роблю сметану з сепаріруваного молока на заквасці. Обожнюю домашню смену. За відео дуже дякую. Ви молодець.

[ЕленаПодлесная-их]

Умничка! Спасибо большое. Здоровья Вам и новых видио.

[nellikhudobin]

Низкий вам поклон, за вашу информацию, да ещё и бесплатно ❤💐😇

[ЕленаВасильченко-ши]

Если бы можно было поставить 1000 лайков, сделала бы с удовольствием, 👍👍👍👍