Fail 🥲

[yannisr]

Finde ich gut, dass du auch die Fails zeigst. Gibt anderen denke mehr Mut und zeigt, dass selbst bei Menschen, die schon total viel gebacken haben und viel Erfahrung haben etwas schief gehen kann. Also einfach weiter machen :)

[brunorock]

Vielleicht kann es helfen wenn du den Weizen durch Einkorn ersetzt. Denn laut Brotprofi braucht ein Teig mit 110 % Hydration sehr viel Eiweiß da könnte dir Einkorn helfen. Es besitzt von Natur aus hohe Eiweißwerte.

[doro]

Die Perfektionisten können nicht aufhören perfekt zu werden 😊du bist einer davon

[jonaskoehler]

Das problem ist das Mehl. Es gibt nicht nur mehl Typen sondern eben auch Mehl klassen. Was der ottonormalverbraucher im freien handel kaufen kann ist meist eine der unteren klassen, diese haben nur einen sehr geringe Klebereiweißgehalt und sind damit für derartige Teige nicht brauchbar. Am besten rufst du bei einer mühle an und fragst sie ob du bei ihnen als privat person A-oder B-Klasse weizenmehl kaufen kannst.

Beste grüße vom Bäckermeister ✌🏼

[Bommbastik]

Du gehst da so "halb" richtig ran an die sache 😅 Aber wie du siehst wird aus halb gerne mal nichts ganzes. Hier mal ein kleiner Profi Tipp ;) das mit der späteren Wasserzugabe ist bei diesem Produkt wahrscheinlich das A und O. Aber als erstes Brauchst du ein extrem starkes Mehl. Hier empfehle ich ein Italienisches Manitoba welches gern auch mal für Panettone genutzt wird. Extrem starke Pizzamehle sind hier auch durchaus eine Option. Die Kollegen schlucken ohne größere Probleme schon mal von vornherein eine TA von 180+. Du fängst nun also an deinen Teig herzustellen, stelle einen normalen Teig her, von der festigkeit würde ich sagen Semmelteig fest. Bevor der Teig gut ausgeknetet ist jedoch schon sehr weit in der Entwicklung gibst du schubweiße Wasser hinzu. Ich empfehle immer schluckweiße und nicht wie bei dir gezeigt non stop einen Tropfen. Sobald das Wasser eingearbeitet ist und der Teig wieder eine gute Strucktur hat kommt der nächste schub rein. Das machst du weiter und weiter. Achtung Teigtemperatur beachten, du knetest hier sicherlich 20 Minuten. Also eventuell Eiswürfel vorher in Wasser auflösen. Bei ca 90-100% Wasser musst du aufpassen. Zieh an dem Teig und entscheide selbst ob das Mehl nun noch was Wasser packt oder nicht. Viel Spaß beim ausprobieren;)

[artikblack]

Mein gott erlich passiert halt mal aber vllt ja beim nächsten mal viel glück erfolg 🤩

[AnkaB]

Wir lernen durch Fehler. Alles easy. 💁🏼‍♀️❤️‍🩹 Und mit vielen deiner Rezepte machst du nicht nur mich glücklich, sondern auch meine Familie, Freunde und alle, die das Brot essen, das ich von dir nachbacke. Die funktionieren ja. 😊

[alicejacobs]

Weiter probieren 110% Hydration Du schaffst das ❤

[BLOCKRAPPER]

😂😂😂😂😂😂 ich muss irgendwie lachen der arme Kerl

[bigale]

bei der Kenwood empfehle ich bei hohen Hydrationen den K-Haken. Ist ebenfalls die bessere Wahl, wenn man z.B. einen Biga einarbeitet und Wasser zugibt.

[Yamaha_r-fi]

Rip an der Stelle ne spaß ich kann es selber nicht besser mach weiter so Kumpel bleib positiv 👍❤️

[gretewitten]

Danke für diesen fail!!❤ ich bin schon so oft gescheitert beim backen und jedes Mal hart angepisst. Manchmal wenn ich komplett ohne Rezept was macht wird es aus heiterem Himmel richtig geil 😅

[marcgram]

Hallo, hast du mal versucht Gluten zu zu geben, damit der Teig mehr Wasser aufnehmen kann? Dann kannst du auch Mehl mit z.B. 25% Protein Anteil zaubern. Dann sind 110% Wasser auch kein Problem mehr

[BharodKulltu]

Haha, dass sieht wie eine Pfannkuche. Sehr schön!

[margretblaswich]

Ist halt ein ganz spezielles Fladenbrot geworden. Solange man es noch essen kann, und es nicht für die Tonne ist, hält sich der Schaden ja in Grenzen. Versuch macht klug 😉

[SamuraiMizuho]

hoffe hast keine Trockenhefe benutzt^^ wollte einmal pizza machen damit weil keine Hefe im Haus war... war ne Katastrophe XD

[jamilasaidi]

Lass ihn im warmen stehen (ruhen) ich stelle es meistens auf meine heizung, kann man auch länger ruhen lassen. Die Hefe löse ich in sehr waren Wasser auf so geht's die Hefe schneller auf und lässt den steig meiner Meinung schneller auf gehen (der Teig wir luftig fluffig)

[ireyonmoya]

Hartweizenmehl ist das Zauberwort aus Süditalien.
Der verhält sich einfach anders als unser Weizen und je nach Lagerung ist das Mehl auch mehr oder weniger trocken.
Darum nie nur auf Rezeptangaben verlassen, sondern mehr auf Erfahrung und Gefühl.

[angelikafrisch]

Gib ihm einen Namen und du hast ein neues Brot erfunden😂😉😂

[enaane]

Vielleicht hätte eine Brotbackform geholfen... denn gebacken schaut er gut aus.