HÄHNCHEN PAPRIKA SÜLZE- OHNE KÜHLUNG viele Jahre haltbar machen! Wie du einen Notvorrat anlegst!

In diesem Video zeige ich dir, wie du ganz einfach ohne großen Schnickschnack Hähnchen Paprika Sülze im Wasserbad, im Einkochautomat einkochst / einweckst.

Süß sauer eingelegtes Hähnchen mit Paprika in Aspik / Gelatine ist super lecker zu Bratkartoffeln, einer Scheibe Brot oder zu frischen Brötchen.

Zutaten:

1300g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
2 EL Salz ( ohne Tennmittel, ohne Rieselhilfe, ohne Jod)
6 Pimentkörner
2 Gewürznelken
2 TL Pfefferkörner ( bunt)
1 TL Senfkörner
1 Zwiebel

Für den Gelatinesud:

400ml Branntweinessig ( 5%)
500ml Kochsud
150g Zucker
1 TL Pfeffer gem.
100g Gelatinepulver Bloom 150

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Alle meine Videos kann man allerdings mit den selben Einkochzeiten sowie den selben Einkochtemperaturen im Kochtopf mit Deckel einkochen bzw. einwecken.

Die Einkochzeiten und Einkochtemperaturen beim einkochen/ einwecken im Backofen sind anders und können nicht 1 zu1 übernommen werden. Da die Einkochmethode im Backofen eine absolute Notlösung ist, mache ich davon keine Videos.
Denn Luft leitet wärme sehr schlecht und deswegen ist die Erfolgsquote teilweise sehr schlecht. Zugegeben, es klingt verlockend im Backofen einzukochen. Dennoch höre ich ganz viele Stimmen die sich im nachhinein sehr ärgern, weil denen teilweise eine komplette Charge aufgegangen beziehungsweise verdorben ist.

Im Wasserbad einzukochen erfordert nicht mehr aufwand oder Energie. Man muss auch nicht solch riesigen Topf wie ich nutzen. Es reicht auch ein ganz normaler Kochtopf mit Deckel und einem Geschirrtuck auf dem Topfboden.
Wer viel und oft einkocht, sollte trotzdem darüber nachdenken sich einen großen Einkochtopf zu kaufen, da man dort die neuen Weckgläser stapeln kann und viel mehr auf einmal in einem Topf einkochen kann. Bei Kleinanzeigen bekommt man die Einkochtöpfe den Herd oder Einkochautomaten für oft für einen schmalen Taler hinterher geschmissen.

Zu der Haltbarkeit des Einkochguts:
Normalerweise halten sich die eingeweckten Lebensmittel ohne Kühlung mehrere Jahre. Es gibt Zungen, die behaupten dass sich Konserven mit Fleisch nur 1 Jahr halten. Da die Enzyme das Eiweiß im Fleisch über die Zeit zersetzen. Dieses kann ich allerdings nicht bestätigen. Die Angaben von mir zur Einkochzeit, Einkochtemperatur und Haltbarkeit sind alles Erfahrungswerte von meinen Zuschauern, Freunde, Bekannte, aus Büchern und von mir selbst.
Klar kann immer mal etwas schief gehen! Aber wenn man sich auf all die Erfahrungen, die ich mit euch teile, hält dann habt ihr in der Regel eine sehr geringe "Versagerquote der Gläser".
Bei Kuchen im Glas mit Obst ist die Haltbarkeit deutlich kürzer. Bei mir hält der Kuchen dann nur einige Monate, wobei ein trockener Kuchen oder Käsekuchen dann doch schon einige Jahre hält.

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[CarolaSchmidt-lg]

Ich habe gerade die Sülze erstmal aus 2 Hähnchenschenkeln gekocht. Jetzt muss sie erstmal fest werden und morgen essen wir sie zum Abendbrot. Ich bin schon sehr gespannt, wie sie schmeckt. Dann wird nämlich in größerer Menge nachproduziert und eingekocht.😊

[EdithM-vbic]

Super Rezept. Aber noch viel superer ist, dass Du wieder da bist. Freu mich😊

[frankmeier]

Hy Tanni! schön wieder von dir zu sehen! LG

[anjaschubert]

Schön das du wieder da bist.👍 freue mich auf weitere Einkochrezepte.😍

[heidibinwasser]

Suppi du bist wieder da ! ❤ Jaaa und gleich mit ein Klasse Rezept. Danke 😍😍👍

[bernibar]

Juhuu
Ich nehme auch 2 Gläser 😊
👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊😋😋😋

[petras]

Schön das du wieder da bist. Hast du einen Link für das Gelantinepulver Bloom 150. Würde mich freuen, wollte dein Rezept am Wochenende nach machen. Danke und Gruß Petra 👋

[boddenwelle]

Moin,
Neeee unglaublich,
die schöne Tanni erfreut mich
Gruß aus HGW

[OberBerg-sxte]

Da bist du ja wieder....freu freu freu

[simonesteinberg]

wieder ein tolles rezept. schön dass Du wieder zurück bist

[SG-srwy]

Danke für das schöne Rezept. Ich habe gelesen dass Gelatine bei zu hoher temperatur ihre wirkung verliert. Stimmt das ?

[helgaklauenberg]

Super das du dieses Rezept. mit uns teilst, ich liebe Geflügelwurst am liebsten in Aspik .Nun kann ich mir das selber machen vielen Dank Tanni ❤😊

[katleenkern]

Seitdem ich ein Video von dir gesehen habe, schaue ich sehr oft deine Videos an
Welche Gemüsebrühe nimmst du zum einkochen

[sonjastroh]

Super tolle Idee werde es testen habe noch eine Frage kann ich meine fermentierte Kohlrabi einkochen mein Kühlschrank ist nicht so groß um das fermentierte Gemüse auf zu bewahren

[ruthschmid]

Kann man das auch mit Schweinefleisch machen ? Habe gerade deinen Kanal entdeckt 🎉
Danke im voraus für die Antwort.

[gudrun]

Ich bin Fan von dir..! Schön das du wieder da bist..!..Habe vieles von dir nach gekocht..

[tinafinkele]

Frage brauch ich Zucker ich mag Essen deftig und versuche alles ohne Zucker zu machen... Ich backe auch kein Kuchen, weil in den meisten Rezepten sooo viel Zucker drin ist, dass es mir vergeht...

Warum kocht du die Haut mit, wenn du sie hinterher wegwirft? Durch das Adpik braucht man die doch nicht wirkluch🤔❓ Sonst könnte man diese doch eigentlich einfrieren und zum Würste hernehmen🤔🤷‍♀️.

Letzte Frage, was ist in der Pause mit dem Auswandern gediegen, hat das inzwischen Formen anfenommen❓

Fragen über Fragen😂😂

[gernoalerusch]

Schön das du wieder da bist,

Was kann ich mit 2 kaninchen machen, kann ich die auch als Sülze einkochen?

[christinewi]

Hallo, es wäre super wenn die Zutaten angeführt wären. Sieht super aus.