Olle Oliven: Sebastian schwärzt fies Supermarkt Oliven ein l Lege packt aus

In der neuen Folge "Lege packt aus" geht Sebastian den hochwertigen schwarzen Oliven nach und lüftet die Tricks der Lebensmittelindustrie.

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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."

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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.

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#oliven #lege

[ZDFbesseresser]

Grün, schwarz oder "schwarz"? Was ist eure Lieblingsolivensorte?

[ThePanacon]

Danke für diesen guten Beitrag. Mein Vater war Oliven-Züchter und Oliven-Farmer in südlichen Gefilden und ich habe selbst einmal die Oliven im Fermentierungsprozess im Betrieb meines Vaters in riesigen Gruben gesehen. 5m im Durchmesser und 8m tief. Und davon gleich 4 Stück. Er hat die Oliven auch immer so ein Jahr lang in der Grube gehabt und sein eigenes kaltgepresstes Olivenöl hat er auch hergestellt. Ich kann bestätigen, dass die Oliven und das Olivenöl im natürlichen Prozess so viel besser schmecken. Ich habe es immer mit Genuss konsumiert. Leider gab es seine Oliven hier nur in Feinkost-Läden zu kriegen, also hier in Deutschland. Und da waren die Oliven relativ teuer. Aber das alles ist leider Geschichte und schon schon länger nicht mehr erhältlich. Ich vermisse die Oliven meines Vaters sehr.

[DonKosaken]

Wieder einmal ein Hochkarat der Aufklärungsarbeit ! Weiter so ! 🙂👍

[Sycokay]

Ich habe Oliven immer gehasst, und wenn ich sie auf ner Pizza gefunden habe entsorgt. Bis mir mal jemand echte schwarze Oliven mit Stein zum Probieren gegeben hat. Ein Unterschied wie Tag und Nacht.

[wolfsblut]

Wir haben einiges gelernt. Vorallem das sich Sebastian auf der Baustelle die gerosteten Pfeiler schmecken lässt. Prost Mahlzeit

[tirtiz]

Ich mag die besseresser -Folgen. Sie geben mir noch ein kleines bisschen Resthoffnung, dass dem Menschen nicht scheissegal ist, was er frisst.

[liftordietrying]

Ich meine, danke, dass ihr den Prozess gezeigt habt. Aber jetzt mal Butter bei die Fische, wer glaubt denn, dass geschwärzte Oliven besonders reif sind? Es steht ja nicht schwarze Oliven da, sondern geschwärzte Oliven. Und Eisen(II)Gluconat was hier also so eklig dargestellt wird, muss ich seit 5 Jahren wegen meiner Blutarmut nehmen, und es gilt als sicher und es wurden nie schädliche Wirkungen bei handelsüblichen Mengen festgestellt. Ich weiß, dass das Motiv dieser Sendung ist immer alle industriellen Prozesse schlecht zu reden, ist auch okay so, aber wenn man einen Zusatzstoff so negativ darstellt und sagt: "Er wird in der Ölindustrie als Korrosionsschutz verwendet", und aber dann nicht sagt, dass er auch als unabdingbares Medizinprodukt verwendet wird und unbedenklich ist, dann frage ich mich wer hier am Ende die Verbraucher verarscht. Die Firma die klar hinten drauf schreibt was drin ist und dass das Produkt geschwärzt ist, oder die Sendung, die sich schlichtweg weigert ein ganzheitliches Bild zu zeigen und stattdessen nur die negativen Aspekte beleuchtet. Das grenzt schon fast an Fake News. Ich meine ihr habt ja nen guten Punkt am Ende mit dem Acrylamit etc, dass muss doch nicht sein, dass man alles so sensationalisiert. Hätte doch auch anders funktioniert....

[stefanmeyer]

Als Kind konnte ich keine Oliven essen. Ich habe sie gehasst! Mit 14 oder so war ich in Italien im Urlaub. Dort gab es in einem kleinen abgelegenen Restaurant an jedem Tisch vor dem Essen Oliven, Olivenöl, Brot und Parmesan! Ich habe es geliebt!

[derenjoyr]

Eisengluconat ist total unbedenklich - wo anders wird eisen als gesund dargestellt. Als Biochemiker muss ich wirklich mal sagen, was chemikalien angeht sind eure Darstellungen leider oft sehr unwissenschaftlich- schade, ansonsten top videos

[yBrxlyNDS]

Dank Euren Videos kaufe ich nun bewusster ein und schaue öfters auf die Inhaltsstoffe ! Vielen Dank
Bitte macht weiter so ♥ ♥ ♥
Ihr seid LEGEndär

[shorty]

Also die Chemie in dieser Folge war leider ungewohnt schwach.
Natron z.B. ist eigentlich Dinatriumcarbonat. Die Lauge davon ist zwar etwas reizend aber nicht wirklich gefährlich. Zum Backen benutzt man Natron schließlich auch.
Natronlauge (verwirrender Name, ja.) meint meistens Natriumhydroxid. Das ist sehr wohl ätzend und wird beim Anrühren ziemlich heiß. Lege hat also wahrscheinlich nur Natron in Wasser gekippt statt Natriumhydroxid.
Salzsäure ist auch nicht so schlimm wie ihr sie darstellt. Ja, sie kann bei langer Einwirkzeit ätzen und in die Augen sollte man sie nicht bekommen, "stark ätzend" ist sie aber nicht.
Gerade bei den chemischen Grundlagen seid ihr sonst eigentlich sehr viel genauer, das ist etwas schade.

Trotzdem sehr interessanter Beitrag, jedoch heißt das auch, dass die "normalen" grünen Oliven doch auch mit Lauge behandelt, neutralisiert und pasteurisiert wurden, bevor ich sie im Glas kaufen kann, oder?
Also sind die auch nicht so wirklich das Naturprodukt, von dem ich dachte, dass sie es seien.

Trotz der kleinen Kritik: Danke für eure YouTube-Präsenz, ich freue mich immer über die Videos!

[DPB-umgn]

Videowunsch: Wie schafft Aldi die Herstellung von veganen Chicken Chunks mit nur 3 Grundzutaten? Trinkwasser, 25% Sojaproteinkonzentrat, Sonnenblumenöl, Salz, Aromen und Gewürze. Wie bekommt man das als Laie nachgebaut?

[NiaLatea]

Finde es echt erschreckend, was teilweise zusammengemischt wird. 😵‍💫 Ich bekomme meine Oliven, eingelegt und eigene Ernte von meiner Oma aus Kreta, zugeschickt 🥰 kann die aus dem Supermarkt nicht essen, schmecken für mich nach Kunststoff 😂😂

[theZuzi]

Das die geschwärzt sind in den meisten Fällen wusste ich und es hat mich nie gestört aber das Acrylamid ist doch frustrierend.

[zuchti]

Ich hab nie gedacht "was für ne schön reife Olive". Die Geschwärtzten waren einfach milder als die Grünen.

Ich mag zwar auch Calamata Oliven, aber die ess ich nur pur. Für Salat sind die Geschwätzten einfach am besten imho.

Da ist es eher schade, dass Lege sich so anstellt, als wären das Kugeln aus Motoröl und die Stimme aus dem Off sagt "Das wird auch in der Ölindustrie benutzt". Ja cooler fun-fact, macht aber eine Sache nicht ungenießbar

[marc_]

Ich bin ganz Ehrlich. Egal was da alles drin ist. Die geschwärzten Oliven treffen bei mir so diesen einen Punkt.... Absolut wild.

[zulou]

Der Soundtyp trifft genau mein Humor 🙂

[Diegoblog]

Nachdem ich einmal frische Oliven selber fermentiert habe weiß ich wieviel Zeit und Mühe dahintersteckt. Ich hatte aus dem Urlaub frische, reife Oliven in einem spanischen Gemüsegeschäft gekauft und lange in Salzlake eingelegt, immer wieder die Lake gewechselt, mit wilder Fenchelsaat aromatiert. Die waren sauber lecker uns saftig. Nie wieder hatte ich so gute Oliven.

[Reneator]

Das bestärkt mich immer wieder wie wichtig es ist sachen selbst zu machen/aus rohstoffen herzustellen anstatt auf fertig-gerichte o.ä. zurückzugreifen.
Auch wenn das evtl. innerhalb der vorgegeben limits sich aufhält, auf dauer kann das nicht gesund sein!

Vor allem wenn man das dann mit anderen zusatzstoffen kombiniert tut man seinem körper bestimmt nichts gutes!

[tillyvanilly]

2 Dinge.
1.) Heißt das, nur Kalamata-Oliven sind gesund? Oder gibt es auch andere durchgereifte Sorten aus dem Supermarkt?
2.) Könnt ihr in Zukunft bei sowas bitte die chemischen Formeln zeigen, bevor sie zu kryptischen Dreiecken werden? Oder auch das Eisengluconat?
Das Video vermittelt den Eindruck, dass Chemie automatisch böse ist. Natronlauge kann man sicher nicht trinken, aber andererseits ist sie jetzt auch kein hochkomplexes Neurotoxin… und die Phenole sehen chemisch erstmal gefährlich aus, aber so kann man ja auch vermitteln, dass eine komplexe organisch-chemische Struktur nicht automatisch schlecht sein muss, sondern sogar gesund sein kann.