Dieses Hausbrot von Tante Hedwig gelingt jedem Anfänger

Du willst mit Brot backen starten, weisst aber nicht genau wie du das selber machen kannst? Da kommt doch mein einfaches Anfänger Brot genau richtig, das Rezept braucht nämlich nicht viel um so richtig knackig zu sein.

Im Video benutzte Produkte:

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Zutaten:
Quellstück:
100 g Vollmilch (Raumtemperatur)
100 g Haferflocken (fein)
Gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-15 Minuten quellen lassen.

Hauptteig:
300 g Wasser (kalt)
350 g Weizenmehl 550
100 g Dinkelmehl 630
12 g Salz
16 g Frischhefe
10 g Honig
Spätere Zugabe Quellstück

Zubereitung:
Die Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann 6 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Das Quellstück hinzugeben und auf schnellerer Stufe 2 Minuten unterkneten, dann den Teig abgedeckt bei Raumtempe- ratur 60 Minuten reifen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeits- fläche geben und formen. Mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und unter Schwaden in den Ofen geben. Wenn du einen gusseisernen Topf nutzt brauchst du nicht Schwaden.

Nach 15 Minuten die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

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[elkebaumeister-nhvf]

Muss sagen absolut lecker, zur Zeit unser Lieblingsbrot, Dankeschön 🍀

[pierrewalther]

Hallo, es steht doch gar keine Garzeit für das Brot an sich mit im Video 🤔 Nur die Zeit von 60 min ruhen lassen und dann am Schluss nach 15 min auf 210 Grad reduzieren und 30 min weiter backen lassen. Wie lange soll denn das Brot deiner Meinung nach backen? Bei ca 250 Grad nehme ich Mal an.

[MaxMustermann-yjwz]

Sieht lecker aus, hast du das schon mit alpro oder oatly hafermilch probiert?

[violasbackwelt]

Klasse Brot sieht richtig lecker aus super 👍👍
Grüße von Viola's Backwelt

[erikak.]

Heute hab ich das Brot nachgebacken. Es hat etwas geklebt und war recht weich aber es ist prima gewordenen schmeckt sehr gut.👍

[elisabethreichhold]

Habe schon soviel Brot nachgebacken sind super lecker. Jetzt suche ich noch ein Rezept für Toastbrot. Könntest du mal eins auf diesem Kanal zeigen? Würde dir sehr dankbar sein 🙏

[Medientarantel]

Ich hätte gern gewusst welche Größe der rote Topf hat. Danke im voraus. Ich habe nur einen rechteckigen Gussbräter oder einen ovalen Römertopf zur Hand. Würde es damit auch gehen?

[ursulazitzmann]

Hallo kommt das Anstellgut im Rezept beschrieben nicht dazu oder meinst du damit das quellstück?

[claudiheld]

Hallo, ich möchte das Brot nachbacken. Beim Hitze reduzieren den Deckel abnehmen oder bis zum Schluss drauflassen?

[thamiras-Baumanufaktur]

Das sieht echt toll aus. Ich fürchte, ich selbst muss es mit weniger Hefe machen, weil ich so viel Hefe nicht gut vertrage. Letztens wieder gemerkt, weil ich zu unorganisiert war, spontan eins brauchte und mehr Hefe genommen habe...aua Bauch 🥴

[sandrasoemarsono]

Auf video gab es kein Anstellgut.Hast du vergessen? Das ist Sauerteig oder?

[sonjasonja]

Sind die Haferflocken zarte oder kernige? Kann ich den Teig in einer herkömmlichen Küchenmaschiene kneten oder müssen die Haferflocken noch zerkleinert werden?

[akinoma]

Was nehme ich wenn ich nicht so einen Topf habe zum Backen

[diedruidin]

@Brot selber machen
Das Brot sieht wirklich lecker aus.
Eine Bitte:
verwende keinen Honig 🍯 mehr um etwas damit zu süßen, beim Backen (Brot, Kuchen) Rübensirup tut's da auch und ist süß.
Honig ist kalt geschleudert, vor allem Deutscher Imker 🍯..beim erhitzen gehen alle nützlich Bestandteile "flöten" und er wird "giftig".

[sandrasoemarsono]

Hallo, hast du mit oder ohne Anstellgut gebacken?Unsicheres Rezept.Sehr schade...

[TheGolfballhuelsi]

Na toll! Anfänger haben aber keine Küchenmaschinen dafür. :/

[Willi-xvks]

Keine lange Teigführung, daher unbekömmlich. Lohnt sich nicht nachzubacken.