Зефирная флористика - ранункулюс 1 часть

Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов – нет.

🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓

💥Половина порции(делала на эфире)
В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр

В ковш:
-вода - 115 гр
-агар - 4 гр
-глюкозный сироп - 50гр
-песок- 100гр

Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).

❗️Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗️

❗️Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗️

💫 Дорогие друзья, если в первый раз у вас не получился зефир или что-то пошло не так, то ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте снова! Для того чтобы зефир получился правильный, устойчивый, гладкий и красивый нужно стараться отрабатывать его не один раз. Только после множества попыток вы сможете добиться нужного результата, а возможно получиться и с первого раза. Готовьте с удовольствием. Удачи! 🥰

#рецепт #зефирнаяфлористика #зефир #зефиррецепт #съедобныйбукет #съедобныецветы #мастеркласс #зефирныецветы #marshmallow #edibleflowers #masterclass

[Светлана-еыл]

Здравствуйте Луиза, и ваша дочь, я не молодая девушка, никогда не писала отзывы, залипла на ваши видео, это что то невероятное, я в восторге от вас, мне так интересно смотреть и слушать вас, ваш позитив, энергетика, ваши знания которыми вы делитесь, для меня, просто находка, люблю кондитерское дело, с цветами знакома давно, но от вашей красоты просто голова кружиться. Благодарю вас, и желаю вам и вашей семье, всего самого наилучшего.

[ОльгаКалиева-зл]

Какая вы рукодельница и умничка. Ольга Новая Зеландия

[ОлесяЗарченко-жп]

Бесподобные цветы и чудо мастер! Очень приятно и полезно смотреть ваши видео 💜

[ИринаЕгорова-чо]

Спасибо за знания🤗
Я добивалась хорошего качества зефира месяца 2( Готовила по 3-5 раз ежедневно. Такие «очумелые ручки» не у всех😂 Так что всем желаю скорейших успехов и не сдаваться✊🏼

[NelliSchonberger]

Так легко и просто вы выводите лепесточки, как буд-то краской рисуете, очень интересно и красиво ❤❤❤❤❤❤❤

[РозаМаркарян-со]

С вами так приятно прямо как дома.вам лично комплимент вы прекрасный человек

[София-угр]

Вы такая совестная и очень толковая. Благодарю вселенную что послала Вас мне!🤗❤❤❤❤❤❤❤❤🌸🌸🌸

[РославицкаяНадежда]

Я в восторге от ваших работ, Луиза!!❤

[reginakorotkova]

Какое счастье, Луиза, что у вас такая дочка! Она просто золото!!!

[АнтонинаСаланова-мх]

Луиза вы мастер от бога, восхищаюсь ваши !

[svetlanasvetlana]

Луиза вы очень славный человек, спасибо вам большое за ваш труд❤

[ТатьянаБондаренка-гд]

❤Татьяна Волгоград, я от вас и от вашей работы просто болдею, вы просто умничка.

[Ксенька-од]

Я пересмотрела весь ютюб и Карину тоже😅 но Ваши видео лучшие, все четко и понятно👍🏻👍🏻👍🏻 и вы приятная😍 спасибо за канал👍🏻👍🏻👍🏻 Зефир получается по вашему рецепту отличный🫶🏻

[ЛусяДаниелян-му]

Луиза джан здравствуйтье , очень приятно вас смотреть и слышать , спосибо вам ❤❤❤❤❤😊

[Ируничка]

Здравствуйте. В Волгоград планируете мк?

[МаринаМедведева-пу]

Луиза здравствуйте. Я ненашла ссылку на тёплые мешки.

[АленаБоронина-юв]

Здравствуйте, скиньте пожалуйста ссылку на мешки

[OkOk-delb]

Какой крем используете в кремовой флористике кроме бзк??

[ЕленаКоробко-лл]

Здравствуйте! Можно ли заменить глюкозный сироп на кукурузный?

[ЛюдаКрапивина]

Луиза добрый день! Скиньте пожалуйста ссылку на распылители-красители.