МК🌻Часть 1⭐️Зефирная флористика «ПОДСОЛНУХ» от Луизы Шемиловой⭐️Marshmallow floristry 'SUNFLOWER'

Автор видео: @luiza_lu_tortici🙏❤️
Запись эфира @konditerskii_marafon 15.08.2023 г.

🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:


❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️

🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=======
Слово автора: 1 часть Зефирная флористика «Подсолнух»

📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов – нет.

🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓

В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр

В ковш:
-вода - 115 гр
-агар - 4 гр
-глюкозный сироп - 50гр
-песок- 100гр

Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в деже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плиты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).

❗Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗

❗Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗

💫 Дорогие друзья, если в первый раз у вас не получился зефир или что-то пошло не так, то ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте снова! Для того чтобы зефир получился правильный, устойчивый, гладкий и красивый нужно стараться отрабатывать его не один раз. Только после множества попыток вы сможете добиться нужного результата, а возможно получиться и с первого раза. Готовьте с удовольствием. Удачи! 🥰

✏Если будут какие-то вопросы, пишите в директ ✏ИНСТАГРАМ
=======
=======
#мастерскаякондитера #зефирнаяфлористика #подсолнухииззефира #зефирныйбукет #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты
#мастерскаякондитера #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #marshmallowfloristry #sunflowersfrommarshmallow #marshmallowbouquet

[sweetmasterpieces]

Рецепт зефира для подсолнухов размещен в Описании!

Marshmallow floristry "Sunflower"

📝 This recipe is for the KENWOOD XL Heated Mixer. But, if you have a mixer without heating, be sure to pour the syrup only into well-beaten proteins, otherwise a stable marshmallow will not work. It is suitable for ordinary curls, but not for flowers.

🍓 🍒 I work for Maheevo jam, Rico and fresh berry jam 🍒 🍓

In mixer bowl:
-protein-35gr
-jam-75 gr

To bucket:
- water - 115 gr
-agar - 4 gr
-glucose syrup - 50g
- sand - 100gr

Cooking process:
1⃣ We put the mixer at 65 ° C and at speed 4. We begin to beat the whites with jam in a bowl until soft peaks.
2⃣ After that, we heat water with agar in a ladle. Bring to a boil (you should get a jelly-like consistency). Remove from heat (induction lash), pour glucose syrup, pour sugar and set back to warm up to the state of "strings".
3⃣ In parallel, continue to beat the proteins until stable peaks (! do not kill the proteins!).
4⃣ As soon as the proteins are whipped and the syrup is ready, we increase the speed of the mixer (set to 5) and pour the syrup in a thin stream so that a large “puddle” does not form, otherwise the whisk will not have time to break through the mass well
5⃣ When the syrup is poured in, beat the mass until the characteristic “pops”. Don't turn it off right away. It is necessary to beat the mass a little until you see stable peaks (figure).

❗If the syrup is cooked before the whites are whipped, bring the syrup to a thread and set aside. Finish the proteins, bring the syrup to a boil again and pour it into the proteins in a thin stream❗

❗If the syrup is not ready yet, and the proteins are almost whipped, then reduce the mixer speed and cook the syrup❗

💫 Dear friends, if the first time you didn’t get marshmallows or something went wrong, then you MUST try again! In order for the marshmallow to turn out correct, stable, smooth and beautiful, you need to try to work it out more than once. Only after many attempts will you be able to achieve the desired result, and it is possible to get it the first time. Cook with pleasure. Good luck! 🥰

[NelliSchonberger]

Знаем, любим, уважаем ❤❤❤❤❤. Германия

[НатальяМальцева-бк]

Луиза привет! Вы умница! Буду у Вас учиться! Кореновск❤

[Раптор-мс]

Красота какая! Надо попробовать сделать ❤

[Ирина-кьп]

Чудеса да и только!! Вы молодец!! Умничка!!все красиво!!

[ЛюдмилаСойтан]

❤❤❤❤❤, вы большая умница, запалили меня на зефир😂, привет из Молдовы, вам удалось меня соблазнить на зефир, Спасибо!

[ЕленаЛемещук-сы]

Втрой промто супер❤..вы огромная молодец

[ИринаМ-нк]

С вами несколько дней просто суперские цветы. Захотелось попробовать.

[Рена-юц]

Приятно вас слушать, спокойная доброжелательная речь, спасибо за рецепт, успехов❤

[frieda]

Привет из Германии, дорогаяЛуиза вы умничка, очень хочу сделать безе и прям наесться, но какой-то страх, что не получится, поэтому с удовольствием смотрю вас,

[sweetmasterpieces]

Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!

[Natascha]

Здравствуйте, а домашнее варенье можно? У меня малина, слива, смородина чёрная?

[ЛенаМартюшева-шп]

Здравствуйте скажите пожалуйста сколько надо взбивать массу после введения сиропа ????

[ЛенаМартюшева-шп]

Почему вы не объясняете сколько минут надо взбивать после введения сиропа

[НатальяЗаверуха-йр]

Скажить будь ласка якого розміру у вас деревьяні кубики?

[ЮлияПавлюченкова-юп]

Уж да уж...это будущие мчсэснички нам предлагаются?а каковы нынешние, если будущие такие?