Кодзи: жёлтый angel vs mellow. Часть 1.

Бродила ячка в обоих случаях 20 суток, Т 24-26С, не освелялась, т.к. присутствовало остаточное брожение. Гнал прямотоком, утеплённая царга с медной СПН 6х6мм. Переходил на Т2, как обычно на ячмене при 93,6 - 93,8С в колене. На меллоу Т быстро поднялась и закончился запах изоамила в погоне, сначала думал недоброд, но всё норм оказалось - если недоброд и есть, то небольшой и только по НДРФ, что для бочки не критично.

[Самогондляновичка]

Привет, как интересно про дрожжи. Был вчера в магазине для винокурения и забыл про кодзи. Ну не чего какнить в другой раз обязательно возьму попробую мэллоу. Спасибо за интересное видео.

[FrolovAleksandr]

Для тех кто не знал;
Кодзи Mellow– это смесь специально селекционированной плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья. Кодзи используют в азии более тысячи лет для получения высококачественного спиртного из различного сырья : картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница, ячмень, овес, рожь).
ДОЗИРОВКА: 6-9 г/ 1 кг сырья. ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1. Приготовить сусло: Муку или крупу залить водой комнатной температуры из расчета 4-5 литров на килограм сырья
2. Провести восстановление, для этого развести необходимое количество смеси в воде, нагретой до 35°C.
3. Через 5 -10 минут реактивированный раствор добавить в сусло. Первые 5 дней рекомендуется дважды в день перемешивать.
4. Обеспечить постоянную температуру в помещении в диапазоне от +22°C до +36°C.
5. Процесс брожения занимает от 14-20 суток. При температуре ниже оптимальной срок брожения увеличивается.
ПРИМЕЧАНИЕ: Разница температур между реактивированным раствором и общим объемом сусла при внесении в основной затор не должна превышать 10°C. Избегать больших перепадов температуры в помещении.

[lunlun]

Название продукта: сухие дрожжи для зерновых дистилятов

Вес нетто:1000 г упаковка

Производитель: Jun-Ming biotechnology Engineering Co., Ltd.. 

Место происхождения : Чэнду,

Область применения: для различных зерновых браг (пшеница, рожь, рис, ячмень и др.)

Срок годности: 730 дней

Хранение: вакуумная упаковка, пожалуйста храниться в сухом прохладном месте при температуре не выше +10 °C.

Ингредиенты: дрожжи,  Aspergillus ( род высших аэробных плесневых грибов), сложный растительный фермент.

[IgorBrig]

Коллега, если ты переходил с Т1 на Т2 при одной и той же температуре, то разница в объемах говорит только о разной начальной спиртуозности браги. Но никак не о количестве изоамилола. Если конечно объем браг был одинаков.

[ДмитрийОбрывалин]

Что то крепость маленькая？у меня 93- 94 гр. При 90 хвосты идут.

[householddrinks.]

Поставил на пшенице брагу, кодзи " mellow" пять кг. Простояли 20 дней, играть перестали. Решил перегнать и что самое интересное что выход получился совсем маленький, примерно чуть меньше литра.  В чем проблема не пойму. Пшеница была обыкновенная, зерно,  примерно 3, 5 кг перекрутил на мясорубке, остальное засыпал просто зерном.

[СССР-ьб]

Информация о Кодзи от производителя, лучше воспользоваться Яндекс он сам всё переведет

[lunlun]

очень интересно, вот только еть одно но !
Информация есть!!! кодзи мелоу это род высших плесневых грибов из рода аспергиллус один из самых опасных грибов для человека, кстати используется для производства" саке" род этих грибов может вызывать астму, миокардит,отеки мозга и проч.очень много инфы про них .Хотел тоже попробовать кодзи мелоу но...

[Альберт-фид]

Здравствуйте! Сколько грамм Меллоу на 1кг сырья

[lunlun]

самое интересное, то что высшие формы грибка распросроняютя спорами и не их не возможно убить полностью, а тут их 1 кг домой сами несем и станцию союз затопили из -за плесени, космонавты оставляли печенье или хлеб по обычаю и уничтожить плесень так и не смогли она и в платах и везде.Из-за печенек, а тут 1кг спорну или меньше

[lunlun]

пострадавшие не от кодзи а от плесневого гриба который в нем, наберите в ютьюбе название грибка и ...

[andreyandrey_]

Дрожжи это грибок!) И от ваших обзоров о вони Кодзи, китайцы просто засунули туда ароматную отдушку!) А дрожживой грибок имеет всегда специфические запахи!)Нюхни прессованные итд!
Короче чушь полную ты прогнал!)
Выход- зависимость от распаривания продукта перед внесением дрожжей и температуры ок среды во время сбраживания ! Чем дольше они бродят, те больше они набраживают разной бяки ! Долго описывать, зависимость от температуры брожения и кипения!)))
Просто ты не прав !!!)

[MrKsimma]

Вот самодурство это))) что там ферменты что там ферменты) уходи на ферменты и НОРМАЛЬНЫЕ винные дрожжи и будет счастье

[Валериймайор-еу]

привет, видео полезное, совет - краткое видео по Габриэлю и на канал Дважды отца Димитрия, развитие канала и просмотры в разы будут выше, по теме развитие пошло у многих, как то Дистилье, Брянский винокур и др., и в конце концов назови свое имя, как то обращаться не удобно, с уважением

[vahnvas]

Спиртовых дрожжей 1 kg/bags Алкоголя Активных Сухих Дрожжей поколения алкоголя алкоголь ликер вкусовые брожения дрожжей ферментированные @
(from AliExpress Android)
Эти?