Πέτρος Συρίγος - Κουραμπιέδες Παραδοσιακοί

Πέτρος Συρίγος - Κουραμπιέδες Παραδοσιακοί
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
900gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
250gr. βούτυρο «Ήπειρος 50-50» (50% αιγοπρόβειο- 50% αγελαδινό)
350gr. Λιωμένο βούτυρο γάλακτος «Ήπειρος»
2 κ.σ (100gr.) ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2 κρόκοι αυγών
1 κ.γλ σόδα
1 κ.σ baking powder
150gr. καβουρδισμένο αμύγδαλο (χτυπημένο στο γουδί)
Ροδόνερο/ ανθόνερο για το ράντισμα
300gr. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να «ασπρίσει» και να αποκτήσει την υφή μαρέγκας. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και κατόπιν την βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4’.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το baking powder και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε πρώτα θρυμματίσει στο γουδί. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αυτό στο μίξερ.
Καταλαβαίνουμε ότι το μείγμα μας είναι έτοιμο από τη στιγμή που ο κάδος του μίξερ έχει καθαρά τοιχώματα και η «ζύμη» μας είναι μια ενιαία μάζα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες των 20 περίπου γραμμαρίων, τι οποίες τοποθετούμε στο ταψί (πάνω σε λαδόκολλα).
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 15-17 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος που έχουν οι κουραμπιέδες μας).
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Ραντίζουμε με το ροδόνερο/ ανθόνερο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: