Κουραμπιέδες | Πέτρος Συρίγος

Subsrcibe here: @Petros Syrigos
#Κουραμπιέδες #ΧριστουγεννιατικαΓλυκά #ΠέτροςΣυρίγος

Κουραμπιέδες, για πολλούς το αγαπημένο τους Χριστουγεννιάτικο γλυκό και ο…αιώνιος αντίπαλος των μελομακάρονων! Έχω για εσάς την απόλυτη συνταγή για παραδοσιακούς, αρωματικούς κουραμπιέδες, ένα από τα πιο παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά!

Κουραμπιέδες – Θα Χρειαστείτε

▪ 900gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
▪ 250gr. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
▪ 350gr. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (βαζάκι)
▪ 100gr. ζάχαρη άχνη
▪ 1 βανίλια
▪ 2 κρόκοι αυγών
▪ 1 κ.γλ σόδα
▪ 1 κ.σ baking powder
▪ 150gr. καβουρδισμένο αμύγδαλο (χτυπημένο στο γουδί)
▪ Ανθόνερο για το ράντισμα
▪ 300gr. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
▪ 1 κ.τ.γ μαστίχα δάκρυα

Κουραμπιέδες – Η συνταγή
Βάζουμε το ωμό αμύγδαλο στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά και μετά το αφήνουμε να κρυώσει και το χτυπάμε με το γουδί, ή στο μούλτι ή με το μαχαίρι, αλλά χοντροσπασμένα κομμάτια όχι τρίμματα ώστε να το καταλαβαίνουμε όταν τρώμε τον κουραμπιέ.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να «ασπρίσει» και να αποκτήσει την υφή μαρέγκας. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και κατόπιν την βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4’.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το baking powder και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε πρώτα θρυμματίσει στο γουδί. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αυτό στο μίξερ.
Καταλαβαίνουμε ότι το μείγμα μας είναι έτοιμο από τη στιγμή που ο κάδος του μίξερ έχει καθαρά τοιχώματα και η «ζύμη» μας είναι μια ενιαία μάζα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες των 20 περίπου γραμμαρίων, τι οποίες τοποθετούμε στο ταψί (πάνω σε λαδόκολλα).
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 17-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος που έχουν οι κουραμπιέδες μας και το φούρνο μας). Το ψήσιμο μπορεί να γίνει είτε στον αέρα, είτε στο “πάνω-κάτω” του φούρνου.
Αφαιρούμε από το φούρνο ραντίζουμε αμέσως με ανθόνερο και αφήνουμε 15 λεπτά.
Σπάμε τη μαστίχα στο γουδί να γίνει σκόνη, την ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη που είναι για το πασπάλισμα και πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα ώστε να πάρει ωραίο άρωμα μαστίχας
Σε ένα ταψί βάζουμε κάτω ζάχαρη άχνη και από πάνω βάζουμε μια στρώση κουρεμπιέδες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και βάζουμε τα επόμενα πασπαλίζοντας συνεχώς με ζάχαρη άχνη. Το ιδανικό θα ειναι να μείνουν όλο το βράδυ μέσα στην άχνη και την επόμενη να τα στήσετε σε μια πιατέλα.
Το ανθόνερο το βάζουμε για να πάρει ωραίο άρωμα,η στιγμή που πρέπει να το βάλουμε ειναι με το που τα βγάλουμε απ τον φούρνο.
Αν θέλετε να τους κάνετε με σοκολάτα, δεν τους περνάτε απο ζάχαρη άχνη και τους αφήνετε να κρυώσουν τελείως,έπειτα τους βουτάτε σε γκανάζ σοκολάτας.
Σχετικά με τους κουραμπιέδες
Σας δίνω και μερικές επιπλέον πληροφορίες για τον αγαπημένο κουραμπιέ γιατί καλό είναι εκτός από να τους απολαμβάνουμε, να ξέρουμε και μερικά πράγματα για αυτούς!

Η καταγωγή του κουραμπιέ είναι από την Περσία και από εκεί διαδόθηκε σε όλη την μέση ανατολή.
Οι Τούρκοι τον υιοθέτησαν μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας
Στην τούρκικη γλώσσα η λέξη «κουραμπιέ» σημαίνει μπισκότο
Ο Κουραμπιές δεν είναι τίποτε άλλο παρά ένα μπισκότο βουτύρου
Η επιτυχία του κουραμπιέ βασίζεται αποκλειστικά και μόνο στο καλό βούτυρο και ειδικά ένα αιγοπρόβειο
Σημερα κουραμπιέ έχουν όλα τα Βαλκάνια και η μέση Ανατολή καθώς και οι Λατίνοι που το αποκαλούν Polvorón και οι Άγγλοι που το λένε Butter Cookie η shortbread.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[ΈρηΧατζηπλή]

Υπέροχη η κουραμπιέδες Πέτρο θα στους φτιάξω τώρα στης γιορτές

[ioannapanagiotou]

Έφτιαξα και τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, βάση της συνταγής σου και έγιναν και τα 2 Τέλεια.. Μπράβο Πέτρο.. Περιμένω τώρα συνταγή για Βασιλόπιτα.. Καλά Χριστούγεννα

[vasokantzou]

ΜΟΥ ΑΡΕΣΗ ΠΟΛΛΗ ΚΑΛΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΠΕΤΡΟ ΜΟΥ 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏

[leahtoussas]

Love your videos
Your recipes are always great.
Kalles giortes .
Love from Melbourne Australia xxx

[ΣταυρουλαΣωφρονιου]

Αγαπητέ Πέτρο τα αμύγδαλα τα βάζουμε στο φούρνο με τη φλούδα τους ή τα ξεφλουδιζω πρωτα