Σολομός Coulibiac

 Μερίδες: 4
 Χρόνος προετοιμασίας:40 λεπτά
 Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης:
 Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας από τις Ψαραγορές Blue Island
 Ετοιμάζουμε όλα μας τα υλικά
 Βράζουμε τα αυγά και τσιγαρίζουμε το σπανάκι και τα μανιτάρια
 Βράζουμε το ρύζι
 Βάζουμε με την σειρά τα υλικά πάνω στην σφολιάτα
 Ψήνουμε και σερβίρουμε
Υλικά Συνταγής:
• 1 πλευρά Σολομού χωρίς δέρμα
• 4 Αυγά βρασμένα, κομμένα σε φέτες
• 1 ποτήρι Ρύζι για ριζότο βρασμένο σε νερό
• 3 δέσμες Σπανάκι κομμένες σε μικρά κομμάτια
• ½ κιλό άσπρα Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 2 Κρεμμύδια άσπρα ψιλοκομμένα
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• 1 Λεμόνι το ξύσμα του
• 4 κ.σ Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ Άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο Σφολιάτας
• 1 Αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα
Διαδικασία Εκτέλεσης:
Κόβουμε το φιλέτο σολομού κάθετα στη μέση για να κάνουμε 2 φιλέτα και τα καθαρίζουμε στις άκριες. Στη συνέχεια μαρινάρουμε τα φιλέτα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού και άνηθο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ακολούθως σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ψηθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το άλλο κρεμμύδι με το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας λίγο μεγαλύτερο από το φιλέτο σολομού, βάζουμε πάνω στη σφολιάτα το σολομό, το ρύζι, το σπανάκι, το αυγό, και τα μανιτάρια σε μια ευθεία γραμμή κατά μήκος της σφολιάτας. Κάνουμε ρολό τη σφολιάτα και με ένα πινέλο αλείφουμε με το αυγό. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά και μέχρι να ροδοκοκκινίσει η σφολιάτα εξωτερικά.
Κόβουμε σε φέτες 2-3 εκατοστών και σερβίρουμε.

Νόελ Χρίστος Bassil: Σεφ
Κώστας Χρυσάνθου: Σκηνοθέτης - Παραγωγός
Χαράλαμπος Σπόντας: Σκηνοθέτης – Παραγωγός
Σόσε Εσκιτζιάν: Art Director / Food Stylist
Νικόλας Λοΐζου: Διευθυντής Φωτογραφίας – Φωτογράφος
Άννη Βασιλείου: Art Director assistant
Ευχαριστίες: Serelia ltd, Veni Cook & Dine Equipment Ltd, Party Guide