Видеорецепт супа из тетерева с домашней лапшой: как просто и вкусно приготовить блюдо из дикой птицы

Показать описание

Чтобы сварить суп из тетерева просто и вкусно, нам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 тушка потрошённого тетерева в пере весом 1,1-1,2 килограмма;
• 2 репчатых луковицы;
• 2 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 70 миллилитров растительного масла;
• 10-12 горошин черного перца;
• 200 грамм самодельной яичной лапши;
• 3 лавровых листа;
• соль и черный молотый перец по вкусу.
Сперва освободите птицу от пера. Проще всего снять с тушки кожу вместе с пёрышками. Затем, промойте дичь, положите в глубокую миску, добавьте прохладной воды, оставьте вымачиваться в течение часа или чуть дольше. Несколько раз смените воду.
Переложите тетерева в кастрюлю. Добавьте 3 литра холодной воды, доведите до кипения. Пока будущий бульон нагревается, займитесь подготовкой остальных продуктов. Морковку побольше измельчите на крупной тёрке. Самую большую луковицу нашинкуйте мелким кубиком. Картофель порежьте кусочками 0,5 сантиметр и залейте водой, чтобы он не темнел. Оставшуюся морковку разделите вдоль на 4 части, а вторую луковицу пополам. Отложите эти овощи, они понадобятся для бульона.
Когда вода в кастрюле вскипит, снимите пену, заправьте крупнонарезанными морковкой с луком, горошинами перца и лавровыми листиками. Накройте крышкой, оставьте вариться на 1,5 часа при средней температуре.
Поставьте разогреваться сковороду с маслом. Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте тёртую морковь. Готовьте, перемешивая, около 7 минут. Готовую зажарку уберите в сторону.
Когда пройдёт 1,5 часа с момента варки бульона, проверьте мясо на жёсткость и посолите. При необходимости увеличьте время кипения ещё на 30 минут.Как только дичь полностью сварится, переложите её остывать, уберите из бульона овощи и лавровые листики.
Увеличьте огонь, добавьте в суп зажарку. Разберите тетерева — ножки и крылышки оставьте как есть, мясо с грудки порежьте ломтиками поперёк волокон и отправляйте в кастрюлю вместе с картошкой. Через 7-8 минут после закипания заправьте супчик лапшой, варите 5 минут и сразу снимайте с огня.
Подавайте вкуснейшее первое блюдо горячим, приправив свежемолотым черным перцем и крошкой зелёного лука. Приятного аппетита!

Из видео рецепта «Суп из тетерева с домашней лапшой: как просто и вкусно приготовить блюдо из дикой птицы» Вы узнали:
• какие понадобятся ингредиенты
• как снять с тетерева перо
• как готовить блюдо по шагам
• как разобрать птицу на мясо
• как просто и со вкусом оформить подачу
#Дикоед#Рецепт#РецептыДичь#ДикийТетеревРецепты#КакГотовить Тетерева#СупИзТетерева#БлюдоИзДикогоТетерева