Sterneküche für Zuhause mit Sternekoch Martin Herrmann | Folge 9: Kalbsbäckchen mit Schupfnudeln

Rezept: Geschmorte Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse und Schupfnudeln

Zutaten für 4 Personen:

- 1kg Kalbsbäckchen ( 6 St.)
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer

Schmorfond:
- 2 Karotten
- 20 kleine Perlzwiebeln
- 1 Knollensellerie
- 1 Kohlrabi
- 1 Zucchini
- Sonnenblumenöl
- 30 g Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Kalbsfond
- 10 zerdrückte Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Thymian- und Rosmarinzweig
- 30 g Butter

Schupfnudeln:
- 700 gr. trockene, mehlig kochende Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 6 Eigelb
- Salz

- Muskat

Verwendetes Kochgeschirr:

STONELINE® Edelstahl-Messer-Set, 5-tlg.:

STONELINE® Flexibles Schneidmatten-Set:

STONELINE® Salz- / Pfeffermühlen-Set, 5-tlg.:

STONELINE® Edelstahl Käse- und Gemüsereibe:

STONELINE® Küchenhelfer-Set, 9-tlg.:

STONELINE® Back- und Küchenset, 3-tlg.:

STONELINE® Sparschäler 17 cm, Edelstahl:

STONELINE® Bräter 40 x 22 cm, mit Aluguss-Deckel:

STONELINE® FUTURE Kochtopf 28 cm, mit Siebglasdeckel:

STONELINE® FUTURE Schmorpfanne 24 cm, mit Siebglasdeckel:

STONELINE® Pizza-Set, 3-tlg.:

[kaninchen]

Ich liebe die Töpfe! Habe sie seit September 2021 und bin vollkommen zufrieden. Nur meine Pfanne leidet unter leicht eingebranten Fett 😅 und nun überlege ich mir den Bräter mit in die Sammlung zu nehmen.

Das Video sah schonmal überzeugend aus 😁👌🏻

Danke ☺️