Εκμέκ Κανταΐφι | Pourikanos

Εκμέκ κανταΐφι με δροσιστική κρέμα, για όλα τα γούστα με σιγουριά!😋

Υλικά

Για το σιρόπι:
150γρ. Νερό
180γρ. Ζάχαρη
2 Στικ κανέλας

Για τη βάση:
150γρ. Κανταΐφι
100γρ. Βούτυρο

Για τη πατισερί
4 Αυγά
180γρ. Ζάχαρη
38γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
38γρ. Corn Flour
375γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
450γρ. Γάλα
75γρ. Βούτυρο
1 Βανίλια

Για τη σαντιγί
350γρ. Κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία:

Για το σιρόπι:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το στικ κανέλας και τα βράζουμε μέχρι να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τη βάση:
Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας και απλώνουμε το κανταΐφι μας (σε θερμοκρασία δωματίου) να πάει παντού. Το βρέχουμε με το βούτυρο με τη βοήθεια ενός πινέλου και το βάζουμε στο φούρνο στους 180° για 15' μέχρι να ροδίσει. Αφού ψηθεί σιροπιάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφήσει τελείως το σιρόπι.
Για τη πατισερί:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της πατισερί και τα βράζουμε μέχρι να πήξει και να γίνει μια ωραία κρέμα. Με το που δέσει η κρέμα μας αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Αδειάζουμε τη πατισερί πάνω από το κανταΐφι μας απλώνοντας καλά και στη συνέχεια βάζουμε τη βάση με τη κρέμα στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να κρυώσει.
Για τη σαντιγί
Χτυπάμε με σύρμα τη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια αφράτη σαντιγί. Έπειτα αδειάζουμε και απλώνουμε πάνω από τη πατισερί που έχει κρυώσει. Τέλος με ένα πιρουνάκι περνάμε την επιφάνεια της σαντιγί ώστε να σχηματιστούν γραμμές. Ντεκοράρουμε με κανέλα.