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DOENJANG JJIGAE :: un estofado típico de Corea del Sur

El 된장찌개 es uno de los “estofados” clásicos en la gastronomía coreana.

INGREDIENTES (rinde para 2 personas)
• Miolchi (멸치) anchoas disecadas (5-10 unidades)
• Cebolla (1/2)
• Zapallo redondo (1/2)
• Ajo molido (1 cucharada)
• Agua (500ml)
• Doenjang (된장) Pasta de soja fermentada (1 cucharada o más, es a gusto)
• Ají picante en polvo (opcional, yo le puse 1 cucharadita de té)
• Dubu (두부) o tofu (cantidad: a gusto)
• Ají picante (opcional / a gusto)

INSTRUCCIONES
1. Abrimos las anchoas y les sacamos las espinas y la “caquita” (hay algo negro adentro).
2. Vamos a proceder a hervirlo en 500ml de agua.
3. Una vez que empieza a hervir, le agregamos 1/2 cebolla y seguimos hirviendo.
4. Habiendo pasado unos 5 minutos, le agregamos cebolla de verdeo, el doenjang, zapallo y ají picante en polvo.
5. Mientras todo sigue hirviendo, cortamos en cubos el DUBU.
6. Volvemos a la olla, le agregamos el ajo picado y luego el DUBU.
7. Decoramos con ají picante (opcional)
8. Dejamos que el DUBU tome un poco del sabor (dejandolo hervir unos minutos más) ¡Y LISTO!

A TENER EN CUENTA
- Este estofado, toma más sabor cuando se recalienta.. asi que si te sobra, no lo tires y comelo al día siguiente 😂
- Recomiendo acompañarlo con arroz.

Pd. El saludito final “된장찌개가 완성됐습니다” significa: Ya está listo el Doenjang Jjigae 😉

[dianasalas]

Hola, que delicioso, la anchoita, qué cantidad le pusiste ? Y luego de hervirlo, lo retiras la anchoita para continuar agregando los siguientes ingredientes?
Gracias .