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SFORMATO DI ZUCCA CON SALSICCIA E ZOLA DI CAPRA - Secondo autunnale | Difensore del Focolare
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La zucca è poliedrica, si presta a moltissime preparazioni: frullata per fare una crema, come condimento per la pasta, come ripieno per i tortelli, è buona anche nei dolci. Io però oggi voglio presentarvela con un abbinamento abbastanza classico, insieme alla salsiccia e a un gorgonzola di capra, comprato da un piccolo produttore al mercato di Via Valvassori a Milano, in uno sformato gustoso e adatto ai primi freddi. Buona visione e buon appetito!
#DifensoredelFocolare #Salsiccia #Zucca
0:00 Introduzione
0:22 Pulizia e cottura zucca
1:11 Cottura salsiccia
2:19 Preparazione composto
4:03 Preparazione sformati
5:38 Cottura sformati
6:02 Assaggio
Ingredienti per 2 persone:
• 700 g di polpa di zucca
• 2 salsicce
• Gorgonzola di capra o normale
• Grana Padano o Parmigiano grattugiati
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d’oliva
1. Pulisci la zucca dai semi, tagliala a pezzi abbastanza grossi e cuocila in forno a 180°C per circa 30/40 minuti;
2. Sgrana la salsiccia e rosolala in modo da farle tirar fuori tutto il suo grasso in eccesso;
3. Togli la polpa della zucca cotta e schiacciala con uno schiacciapatate;
4. Alla polpa schiacciata aggiungi la salsiccia, la noce moscata e il Parmigiano. Mescola il tutto e, se necessario, regola di sale;
5. Metti un primo strato del composto in una pirofila leggermente unta d’olio poi taglia delle fette di gorgonzola e mettile nel mezzo;
6. Ricopri il tutto con un altro strato del composto e termina con un’altra grattugiata di Parmigiano;
7. Inforna il tutto a 180°C per 20/30 minuti;
8. Sforna quando avrà fatto una bella crosticina e servi quando sarà leggermente intiepidito.
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MUSICA
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1:11 Cottura salsiccia
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• 700 g di polpa di zucca
• 2 salsicce
• Gorgonzola di capra o normale
• Grana Padano o Parmigiano grattugiati
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d’oliva
1. Pulisci la zucca dai semi, tagliala a pezzi abbastanza grossi e cuocila in forno a 180°C per circa 30/40 minuti;
2. Sgrana la salsiccia e rosolala in modo da farle tirar fuori tutto il suo grasso in eccesso;
3. Togli la polpa della zucca cotta e schiacciala con uno schiacciapatate;
4. Alla polpa schiacciata aggiungi la salsiccia, la noce moscata e il Parmigiano. Mescola il tutto e, se necessario, regola di sale;
5. Metti un primo strato del composto in una pirofila leggermente unta d’olio poi taglia delle fette di gorgonzola e mettile nel mezzo;
6. Ricopri il tutto con un altro strato del composto e termina con un’altra grattugiata di Parmigiano;
7. Inforna il tutto a 180°C per 20/30 minuti;
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