Perfekt zum Mitnehmen - Gemüse Muffins mit oder ohne Speck für Unterwegs

Muffins müssen nicht immer süß sein. Gerade für die Mittagspause sind diese Gemüse-Muffins perfekt zum Mitnehmen. Sie sättigen angenehm, sind gesund und man kann sie auch gut mit den Kollegen teilen. Ob Du sie mit oder ohne Speck machen möchtest liegt bei Dir. 😋

Für den Teig:
250 g Mehl
300 ml Milch
2 Stück Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder Kräutersalz
1 Teelöffel frische Kräuter
1 Teelöffel Sojasoße
Für die Gemüsefüllung:
150 g Zucchini
150 g Möhren
100 g Mais
100 g Speck gewürfelt
50 g Lauchzwiebeln
1 Zweig Rosmarin oder andere Kräuter
#Muffin
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[klausteufel]

Kommt auf die „Heute-Kochen-Liste“. Danke für die Anregung 👍🍀

[sunnysunshine]

Danke für die Inspiration! Herrlich sowohl im Winter aufgewärmt, als auch im Sommer kalt zu genießen, ohne kochen zu müssen. Habe noch Schafskäsestückchen, Paprikastückchen, Oliven und anstelle von Speck, Cabanossi-Stückchen dazugegeben. Für diese tolle Idee habe ich Sie gleich mal abonniert!

[kastenfrosch]

Ein ganz tolles Rezept, dass kommt mir als Diabetiker gut zu paß. Statt Weizen müsste sich dann ja sicherlich auch Dinkelmehl (evtl. Vollkorn) nehmen lassen. Vielen Dank für das Video!

[heikofirestormtiger]

Ah, sehr gut wenn man aus einer Form viele Dinge zubereiten kann! Ich füge dem Teig gerne ca. 100 g Haferflocken zu, und zusätzlich 1 Ei. Neben dem Gemüse finden auch Kidneybohnen, Linsen und Kickererbsen oder einfache Erbsen bei mir gerne Platz, Protein Baby! Lassen sich auch für eine Woche vorbacken und dann einfrieren in der herzhaften Version.

[maryschmidt]

Das ist wieder eine tolle Idee, wird gleich ausprobiert. LG Mary

[hugoententeich]

Die Muskatmühle bei 2:45 ist so dermassen super! Das ganze Rezept ist natürlich super! Werde ich demnächst mal als Teamverpflegung zaubern!

[claudiaschneider]

Danke für das pfiffige Muffin-rezept - und - ich mag dein Lächeln.🙂😇

[snoopy]

Die sind bestimmt richtig lecker. Champignons kann man sicher auch gut mit reinmachen. Auch mit Salamistückchen schmecken die sicher auch auper.

[stbkraeber]

Da meine Kinder Vegetarier sind und mein Frau zum Teil auch, bin ich für jedes vegetarische Rezept sehr dankbar bzw das mit Fleisch oder Speck kombinieren kann 👍👍👍

[MrPiepmatz]

Ganz prima Idee für mich, wenn mein Brot am WE knapp wird! Und zum Mitnehmen auch bestens! Da ich für Omeletts schon mal ältere Champignons verwertet hatte, werde ich (frischere) mal zur Zuccini in die Muffins reinmischen. Evtl. noch gehobelte Mandeln von Weihnachten. Lacht mich nicht aus liebe Leser, als Single bleibt leider manches auf der Strecke - Lg Dodo

[munjamoon]

oh so ein tolles Rezept, danke ♥ als vegetariar mache braune pilze+ tofu mit rein:)

[andreasullmann]

Schönes Rezept ....auch die möglichen Variationen.... tolles Fingerfood !!

[elisabethmilichovsky]

Super Idee, nicht nur fürs Büro, auch zum Wandern bzw Picknick eine gute Idee. Pilze, Käse alles was schmeckt darf rein 🤗Danke und liebe Grüße! 🤗

[lutzkrause]

Sehr lecker, habe gleich die doppelte Menge gemacht und dem Teig etwas Kurkuma zugefügt.

[monikastein]

Ich kann ihn förmlich riechen. Bestimmt super lecker. Tolle Idee zum mitnehmen. 😋👌👏👍

[melmaciancats]

Ich mag es mediterran mit Olivenöl und Oregano. Gemüse, Käse etc. was halt grad da ist.

[franziskal]

Danke für das tolle Video. Immer so tolle Ideen bei dir 😀

[hhhhjj]

Dankeschön für das super Rezept VG aus Stuttgart 😀

[renateweder]

Oh die sehen ja superlecker aus, muss ich nachbacken. 👍👍👍👍👍😂😂

[JulieT..]

Wow, nice. I will have to try these out. 👏 👍🍴