Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 2

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.

Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
#Chef #PastryChef #pizzaioli

Ο chef Γιώργος Χριστοδουλόπουλος έχει ψάξει όσο κανείς άλλος την υπόθεση "σπιτική pizza". Μετά από αμέτρητες δοκιμές, σας αποκαλύπτει πως να φτιάξετε σπίτι σας την καλύτερη pizza που φάγατε ποτέ!
Βρείτε συνταγές, τεχνικές ανοίγματος ζύμης, συμβουλές, εξοπλισμό & υλικά για απίστευτο αποτέλεσμα! Πατήστε τον παρακάτω σύνδεσμο για να ΔΕΙΤΕ πληροφορίες στην ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ του και πως μπορείτε να αγοράσετε το σετ.

Πατήστε τον παρακάτω σύνδεσμο για να ΔΕΙΤΕ πληροφορίες και πως μπορείτε να αγοράσετε το σετ όσον αφορά την πέτρα ψησίματος.

Δείτε δυο βασικές ΔΙΚΕΣ ΜΑΣ συνταγές που σας προτείνουμε ως προς το ζυμάρι:

Βασική Ζύμη για αυθεντική Ιταλική πίτσα (εύκολη συνταγή)
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Υλικά για 2 η 4 πίτσες

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια χωριάτικο σκληρό αλεύρι
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά 9 γραμμάρια
300 ml νερό χλιαρό εμφιαλωμένο 30 βαθμούς! νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή
1,5 ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι γεμάτο του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ελαιόλαδο
Στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για πίτσα τύπου 00 η ένα δυνατό καλής ποιότητας άσπρο αλεύρι και θα έχετε πολύ καλά αποτελέσματα.

Όσον αφορά το νερό που θα χρειαστούμε αυτό παίζει ρόλο αναλόγως την σύσταση του αλευριού που θα χρησιμοποιήσουμε ειδικά τώρα το καλοκαίρι υπάρχει λόγο ζέστης μεγαλύτερη απορρόφηση νερού γι αυτό σας γράφουμε στα υλικά όσο χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη μας.
Το λάδι (πολλές φορές ίσως και λίγη ζάχαρη) προστίθεται γιά να κάνει την ζύμη πιο ελαστική, αφού δεν διαθέτουμε επαγγελματικό φούρνο ή ξυλόφουρνο, αλλά θα πρέπει να βολευτούμε με τον οικιακό φούρνο, που δεν ανεβάζει πολύ υψηλές θερμοκρασίες (ως 300°C το πολύ).

Ωρίμανση στην συντήρηση του ψυγείου, 24 ΩΡΕΣ στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
Μετά το πέρας της συντήρησης αποθηκεύουμε όσα ζυμάρια θέλουμε στην κατάψυξη σε μπολ η σε ειδικά σακουλάκια για μελλοντική χρήση, αν θελήσουμε να τα ξαναβγάλουμε τα βγάζουμε από βραδύς πάλι και τα βάζουμε στην συντήρηση και το πρωί έξω από το ψυγείο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου αυτή ακριβώς είναι η φυσική μεταπήδηση της θερμοκρασίας για σαφώς καλύτερα αποτελέσματα.

Προσέχουμε πάντα η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με το αλάτι διότι θα σκοτώσει τις ιδιότητες που έχει για το φούσκωμα! Τέλος προσέχουμε πολύ το νερό να είναι χλιαρό στους 30 βαθμούς και όχι να καίει γιατί αυτό θα σκοτώσει την μαγιά μας!
Για τους έμπειρους! Μετά κατά το ψήσιμο!
Εάν βέβαια θέλετε να ζήσετε μια εξ ολοκλήρου ιταλική εμπειρία, σας προτείνουμε να προσθέσετε μόνο μοτσαρέλα, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας!

Pizza / Πίτσα χωριάτικη μεσογειακή (Συνταγή)

Υλικά για το ζυμάρι:
250gr κίτρινο αλεύρι Αλεύρι Μάννα.
250gr άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλεύρι Μάννα.
25gr νωπή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 - 200ml νερό χλιαρό προς το ζεστό όχι καυτό
Η συνταγή βγάζει περίπου δυο μπάλες δυο ζυμάρια γύρω στα 300 με 350 το καθένα. Αν έχετε μια ηλεκτρονική ζυγαριά μπορείτε να ζυγίσετε το ζυμάρι αναλόγως ποσό χονδρό η λεπτό το θέλετε.

Υλικά για το γέμισμα:
Πελτές ντομάτας για πίτσα
Τριμμένη φέτα
Λίγη τριμμένη γραβιέρα
Ελιές καθαρισμένες
Ντοματινια ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο και ρίγανη στο τέλος αφού βγει η πίτσα

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2020, All Rights Reserved)


Σημειώσεις-όροι χρήσης:

Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες με αναφορά στην πηγή.

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.


Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

[PcmVideo_WebTv_gr]

Σχετικά με το βιογραφικό μου:

Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ Films Producer ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα. Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ – Οπερατέρ) (Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας. Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.
Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef. Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα. Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών. Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger.
Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του. Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.
Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής. Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.
Αρκετά χρόνια τώρα ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.


Δείτε ακόμα:
PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές)
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia)
Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1
Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2

[elenparaskevopoulou]

Σας ευχαριστώ πολύ για όλες τις χρήσιμες πληροφορίες που μας δίνετε έκανα μια τέλεια πίτσα και αγόρασα το σετ με το μαντέμι το οποίο κάνει καταπληκτική δουλειά ανεβάζει πολύ δυνατά την θερμοκρασία η πίτσα έγινε σε λιγότερο από 10 λεπτά λες και είχα ξυλοφουρνο!!

[ΔΗΜΗΤΡΗΣΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ-ηο]

Σας ευχαριστούμε για όλες τις οδηγίες που μας δίνεται είναι πραγματικά χρυσός δεν γνώριζα όλα αυτά που λέτε τα οποία έκανα πράξη και κατόρθωσα τελικά να φτιάξω μια καταπληκτική πίτσα από το σπίτι αγόρασα και την πέτρα ψησίματος μα ποσό δίκιο έχετε κάνει θαύματα! Τα παιδιά μου πλέον μόνο έτσι τρώνε πίτσα!!!

[ΑθηνάΛαμπροπούλου-κρ]

Εγώ έχω φτιάξει το ζυμάρι σας την δική σας συνταγή και έχω μείνει πολύ ευχαριστημένη διότι γίνετε έτσι ακριβώς όπως τα λέτε!! Αυτά με την πέτρα και το μαντέμι δεν τα ήξερα σας ευχαριστώ πολύ θα τα δοκιμάσω μας αρέσει πολύ η πίτσα οικογενειακώς!!

[Christie]

Πολύ χρήσιμα κε Αλέξη κ αναλυτικά μας τα είπατε. ευχαριστώ θα το δοκιμάσω. Βέβαια δεν συμφέρει να κάψουμε το φούρνο για 45' κ να ψήσουμε μία πίτσα, πρέπει να κάνουμε δύο, τρεις. 😊

[tecnicalable]

Πολύ σημαντικά όλα αυτά ου μας λέτε να πω την αλήθεια δεν τα ήξερα όλα θα τα δοκιμάσω μας αρέσει και εμάς πολύ η πίτσα!!

[nlt-gv]

Μπορείτε να μας εξηγήσετε πως είναι δυνατόν η μαντεμένια πλάκα (ή πέτρα) να αποκτήσει μεγαλύτερη θερμοκρασία από το περιβάλλον της; Από τη Φυσική του σχολείου γνωρίζουμε ότι η μεταφορά θερμότητας σταματάει όταν το ψυχρότερο σώμα (πλάκα) εξισώσει τη θερμοκρασία του με θερμότερο (φούρνο).

[nlt-gv]

Μια διόρθωση. Το 350 δεν είναι τριπλάσιο του 280. Τριπλάσιο του 280 είναι το 840!!!

[eleniskoura]

Γεια σας! Είδα τα βίντεό σας και αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω την πίτσα σε ανάποδο ταψί και να κάνω τη ζύμη σας με την sprite χωρίς όμως το προζύμι. Μια μικρή ερώτηση: Η sprite περιέχει ήδη ζάχαρη. Αν προσθέσω επιπλέον και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη μαγιά, αλλά δεν βάλω το προζύμι, μήπως η ζύμη βγει πολύ γλυκιά;