Ιταλική πίτσα | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 3

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.

Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 3
Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα) Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές vlog 2

Πατήστε τον παρακάτω σύνδεσμο για να ΔΕΙΤΕ πληροφορίες και πως μπορείτε να αγοράσετε το σετ όσον αφορά την πέτρα ψησίματος.

Δείτε δυο βασικές ΔΙΚΕΣ ΜΑΣ συνταγές που σας προτείνουμε ως προς το ζυμάρι:

Βασική Ζύμη για αυθεντική Ιταλική πίτσα (εύκολη συνταγή)
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Υλικά για 2 η 4 πίτσες

ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια χωριάτικο σκληρό αλεύρι
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά 9 γραμμάρια
300 ml νερό χλιαρό εμφιαλωμένο 30 βαθμούς! νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή
1,5 ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι γεμάτο του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ελαιόλαδο
Στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για πίτσα τύπου 00 η ένα δυνατό καλής ποιότητας άσπρο αλεύρι και θα έχετε πολύ καλά αποτελέσματα.

Όσον αφορά το νερό που θα χρειαστούμε αυτό παίζει ρόλο αναλόγως την σύσταση του αλευριού που θα χρησιμοποιήσουμε ειδικά τώρα το καλοκαίρι υπάρχει λόγο ζέστης μεγαλύτερη απορρόφηση νερού γι αυτό σας γράφουμε στα υλικά όσο χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη μας.
Το λάδι (πολλές φορές ίσως και λίγη ζάχαρη) προστίθεται γιά να κάνει την ζύμη πιο ελαστική, αφού δεν διαθέτουμε επαγγελματικό φούρνο ή ξυλόφουρνο, αλλά θα πρέπει να βολευτούμε με τον οικιακό φούρνο, που δεν ανεβάζει πολύ υψηλές θερμοκρασίες (ως 300°C το πολύ).

Ωρίμανση στην συντήρηση του ψυγείου, 24 ΩΡΕΣ στην συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι.
Μετά το πέρας της συντήρησης αποθηκεύουμε όσα ζυμάρια θέλουμε στην κατάψυξη σε μπολ η σε ειδικά σακουλάκια για μελλοντική χρήση, αν θελήσουμε να τα ξαναβγάλουμε τα βγάζουμε από βραδύς πάλι και τα βάζουμε στην συντήρηση και το πρωί έξω από το ψυγείο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου αυτή ακριβώς είναι η φυσική μεταπήδηση της θερμοκρασίας για σαφώς καλύτερα αποτελέσματα.

Προσέχουμε πάντα η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με το αλάτι διότι θα σκοτώσει τις ιδιότητες που έχει για το φούσκωμα! Τέλος προσέχουμε πολύ το νερό να είναι χλιαρό στους 30 βαθμούς και όχι να καίει γιατί αυτό θα σκοτώσει την μαγιά μας!
Για τους έμπειρους! Μετά κατά το ψήσιμο!
Εάν βέβαια θέλετε να ζήσετε μια εξ ολοκλήρου ιταλική εμπειρία, σας προτείνουμε να προσθέσετε μόνο μοτσαρέλα, βασιλικό και σάλτσα ντομάτας!

Pizza / Πίτσα χωριάτικη μεσογειακή (Συνταγή)

Υλικά για το ζυμάρι:
250gr κίτρινο αλεύρι Αλεύρι Μάννα.
250gr άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλεύρι Μάννα.
25gr νωπή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 - 200ml νερό χλιαρό προς το ζεστό όχι καυτό
Η συνταγή βγάζει περίπου δυο μπάλες δυο ζυμάρια γύρω στα 300 με 350 το καθένα. Αν έχετε μια ηλεκτρονική ζυγαριά μπορείτε να ζυγίσετε το ζυμάρι αναλόγως ποσό χονδρό η λεπτό το θέλετε.

Υλικά για το γέμισμα:
Pizza / Πίτσα ΒΙΝΤΕΟ (Συνταγή)
Κέτσαπ ντομάτας πικάντικο
Κόκκινη ψιλοκομμένη πιπεριά
Πράσινη ψιλοκομμένη πιπεριά
Λίγα μανιτάρια ψιλοκομμένα
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
3 φέτες παριζα ψιλοκομμένη
200 gr μοτσαρελα κίτρινη Ιταλίας τριμμένη
Λίγη Ρίγανη

Pizza / Πίτσα χωριάτικη μεσογειακή (Συνταγή)
Υλικά για το γέμισμα:
Πελτές ντομάτας για πίτσα
Τριμμένη φέτα
Λίγη τριμμένη γραβιέρα
Ελιές καθαρισμένες
Ντοματινια ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο και ρίγανη στο τέλος αφού βγει η πίτσα

[Stelios]

Είσαι τρομερός και σε ευχαριστούμε πολύ για τα βίντεο που ανεβάζεις.Ακολούθησα και άλλες συνταγές σου και έμεινα εκπληκτος απο τα αποτελέσματα.