⚫ КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ ИЗ КОНИНЫ 'КАЗЫЛЫК' своими руками. ♦СТРОЙКА & РЕМОНТ♦

КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ ИЗ КОНИНЫ "КАЗЫЛЫК" своими руками. ♦СТРОЙКА & РЕМОНТ♦
Данные каналы созданы для тех кто любит жизнь, кто любит творить своими руками для независимых, целеустремлённых и творческих людей. Контент канала будет состоять из видео, на которых будет рассказано как делать различные вещи своими руками. Причём видео будут касаться абсолютно разных сфер деятельности, главный критерий - "сделай сам".

В этом видео будет рассказано как делается КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ ИЗ КОНИНЫ "КАЗЫЛЫК" своими руками.

Эти видео могут Вас заинтересовать:

ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:

Присоединяйтесь:

Сырье:
Конина с содержанием жира 10-15% – 1 кг
Ингредиенты:
Соль нитритная – 25%
Смесь специй «для Казылык» (НОВИНКА) – 7 гр. или смесь «Чесночный перец» – 6 гр
Оболочка: говяжьи круга 55/60 – 1 метр или искусственная полимерная оболочка «Айцел» калибром 40 мм – 2 метра.
Также подойдет говяжья черева, баранья синюга, коллагеновая оболочка аналогичного калибра 40-60 мм.

Технология:
Сырье подморозить, порезать на полоски толщиной 0,5 см.
Смешать соль со специями и добавить в мясо.
Массировать фарш руками до равномерного распределения сухих ингредиентов по всей массе сырья.
Говяжью череву перед набивкой предварительно замочить на 4-8 часов.
Набить фаршемассу в оболочку.
«Связать» батоны и поместить в холодильник на осадку, просаливание и ферментацию при +2…+6 град. на 4-5 суток.
Вяление вести в холодильнике, где нужно создать влажность воздуха не ниже 75% и слабое движение воздуха (идеально, если это будет климатическая камера, где влажность и температура поддерживаются в заданных диапазонах).
Когда вес батонов уменьшится на 25…40% (ориентировочно через 25…30 суток), колбаса будет готова к употреблению.
Нормальная скорость вяления (потери веса) – 1% в день от первоначальной массы колбасного батона.

В селе Куяган Алтайского района Алтайского края открыто производство мясных деликатесов. Цех мощностью 200 кг в месяц работает исключительно на собственном мясном сырье и вырабатывает два наименования продукта: «Конская казылык» и «Телячья суджук».
Колбасу Суджук изобрели кочевники. Существует поверие, что раньше кочевники "доводили до готовности" эту колбасу под седлом лошади, отсюда и такая форма. Конина и баранина (изначально правильный суджук изготавливался только из этих видов мяса), которые употребляли в пищу воины-кочевники, нуждались в обработке, так как мясо очень быстро портилось на жаре. Именно поэтому азиаты начали его сушить. Суджук – колбаса, которая отличается от других своей плоской формой.) Состав: конина, набор специй, соль. Вызревает 5-8 недель.
Казылык (казы) — домашняя вяленая колбаса по-татарски любимое блюдо татар-мишар.

Как я уже говорил очень интересно своими руками по принципу "сделай сам" делать ремонты, особенно ремонт квартиры и ремонт дома. Строительство - очень захватывающая сфера, где применяются многие умения, такие как: шлифовка и окраска, сварка и полировка, покраска и утепление и не забываем про гидроизоляцию и кладку, шпаклевание и штукатурку, а также укладку. Установка и обслуживание, а также разборка и шумоизоляция разных вещей это очень увлекательно.

[АселиссаМуслимова]

Обажаю такую колбаску. Спасибо за ролик.

[zloiprizloi]

Донецкая область г. Макеевка, красный базар, данная колбаса называется МАХАН. Делают ее местные татары.

[ЕрФон]

Пробовал татарскую колбаску, недоволен, чистая резина, подумал попался, нет, везде такие же. В KZ мягкие и сочные, но из за степных трав, мясо слабое. В KG очень вкусные, если Нарынской обл, то просто объедение. Советую

[aigerimatauova]

для нас казахов, казы это наше все. бешбармак без казы это вроде борщ без капусты )

[РэмРусый]

Для Казы вырезается мясо с жиром меж ребер по всей длине кости. Кстати с будуна под пиво да и без пива лучшего деликатеса не придумать. Меня на это дело мишары с нижнего новгрода подсадили

[ronin]

Это наше блюда национальное казахское ! Постоянно так делаем дома это очень вкусно 🤤

[Розамира-ля]

И ещё обычно у татары "казы" с большими кусками жира. Жир этот очень вкусный и желтоватый! У Вас получился на вид как для ресторана. А по домашнему у татар с большими кусками жира

[ЗазаЗаза-кы]

Да ещё хоть я татарин но живу в Казахстане и тут в Алматы тоже много калбас вроде казы вареные и вяленые и вяленые потом вареные и ещё много другого . Шужук вяленый у вас скорей всего будет называться

[YuraKvadrat]

Очуменая колбаска. Был в командировке в Буинске и пробовал данную вкуснятину. Вкуснота.

[ЕвгенийИванов-хъ]

В Рязанской области татары делают очень вкусную конскую колбасу, но стоит 😯

[JimmyJamMusic]

Легендарная колбаса "Махан" делается в Макеевке в Донецкой области. О ней действительно ходят легенды (именно Макеевской). Можете почитать в интернете. Если хотите, черканите адрес, я вам почтой вышлю на пробу или обзор.

[baramidzealeksandr]

Оболочка "айцел"как-то отличается от обычной полиамидовой оболочки?

[misharinmisharin]

Много болтавни и тафтологии и не по делу.ск кг мяса? Чеснока, перца итд инфы нет, а про колибр итд раз сто наверное повторил

[Abih_sot]

Казылык это блюдо кочевых народов. Татаров, казахов, башкиров, киргизов и тд.

[АндрейДякивнич]

А в конских кишках не пробовали? Они ведь толще (стенки я имею в виду). Должны медленнее вялиться Я так думаю))) По крайней мере я попробую....Лайк и подписка однозначно!

[РоботСмит]

"Я не разбираюсь, поэтому я сделал всё классически"... Это в скрижали нужно записывать.

[Динар-зр]

Нужно пригласить его в татарскую или башкирскую деревню

[ЗазаЗаза-кы]

Вообще-то по старому рецепту вялят в муке .это когда не было холодильников мяса и казы хоронили в муке так как мука держит прохладную температуру Ди и раньше у всех были ящики с мукой своего рода хранилище муки

[Ma-uhhg]

Сколько нитритной соли на кг класть?и чеснока?

[БОГАТЫЙКАЗАХАЛМАТЫ]

Это казахское блюдо! Это вам не грязная свинья!!!