Εκμέκ Κανταΐφι φανταστικό...!!!!!!!!!!!!!

Υλικα για ταψι 34 Χ 24
Για το σιρόπι
500 γρ. νερό
600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
φλούδα, από 1 λεμόνι
1 στικ κανέλα
1 κ.σ. μέλι

Για τη βάση
500 γρ. καταΐφι
150 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 βανίλιας
6 κρόκους
100 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για τη σαντιγί
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
2 βανίλιας
50 γρ. ζάχαρη άχνη

φιστίκια Αιγίνης για στολισμα
Εκτελεση για την βαση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
Ανοιγουμε με τα χερια μας το καταΐφι και φροντίζουμε να μην έχει καθόλου κόμπους.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί καλα ...Απλωνουμε στο ταψι λιγο κανταιφι με ενα πινελο ριχνουμε απο πανω βουτυρο λιγο και ξανα το ιδιο, Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές μέχρι να τελειώσει όλο το καταΐφι και το βούτυρο. Με τη βοήθεια ενός πινέλου ακουμπάμε μόνο τις άκρες από το καταΐφι,οχι στο αλλο ....Μολις ψηθει ριχνουμε κρυο το σιροπι κατευθειαν στο ζεστο κανταιφι που μολις το βγαλαμε απο το φουρνο...περιχύνουμε με μία κουτάλα το κρύο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το απορροφήσει όλο το σιροπι
Εκτελεση για το σιροπι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα από το λεμόνι (όχι το άσπρο μέρος) και το στικ κανέλας.
Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι. Αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Εκτελεση για την κρεμα
βαζουμε σε μια κατσαρολα σε χαμηλη φωτια τα 800 ml γαλα,την μιση ζαχαρη και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει.Σε ενα μπολ βαζουμετο υπολοιπο γαλα την ζαχαρη ανακατευουμε λιγο με ενα συρμα, μετα το κορν φλαουρ,ανακατευουμε ξανα μεχρι να λιωσει και κατοπιν τα αυγα ενα ενα...το ριχνουμε σιγα σιγα στην κατσαρολα ανακατευωντας.και το ανακατευουμε μεχρι να πυκτωσει.Μολις πυκτωσει το βγαζουμε απο την φωτια και βαζουμε μεσα το βουτυρο σε μικρα κομματακια και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει{να μην βλεπουμε καθολου βουτυρο .....
Εκτελεση για την σαντιγυ
Σε ενα ταπερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μιξερ μέχρι να γίνει η σαντιγί ....
Συναρμολογηση
εχουμε ψημενο το κανταιφι ριχνουμε κατευθειαν το κρυο σιροπι.Μολις απορφησει ολο το σιροπι κανουμε την κρεμα και το ριχνουμε ζεστο πανω στο κανταιφι....Το αφηνουμε να κρυωσει καλα αφου εχουμε βαλει μεμβρανη για να μην πιασει κρουστα..Μολις κρυωσει κανουμε την σαντιγη και το βαζουμε απο πανω Περνάμε την επιφάνεια της σαντιγί με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού ώστε να σχηματίσουμε γραμμές.
Πασπαλίζουμε με το φιστίκι και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

[ΚερασαΣγουρελη]

Χρονια πολλα αγαπητη Μαρια πολυχρονη γερη δυνατη και του χρονου με υγεια υπεροχο γλυκακι μας αρεσει οικογενειακως ειναι σαν μας κερασες

[kyriakospanagiwtou]

φανταστικό και μοναδικό ότι πρέπει για την Γιορτή σου Χρόνια πολλά Πολύχρ🌹🌺🌷🌻👍👍👍

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Χρόνια πολλά Μαριαμου, να είσαι γερή και να σε χαίρεται η οικογένεια σου και εμείς μαζί. Ωραίες και νόστιμες συνταγές να μας κάνεις.Αγαπημενο γλυκό το εκμεκ

[mariakaravia]

Υπέροχο φανταστικό το έχω κάνει και εγώ θα το ξαναφτιάξει ! Συγχαρητήρια!!!!

[ΛΑΡΙΣΑΤΥΡΝΑΒΟΣ]

ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΟΥ ΓΛΥΚΟ 💜💜

[ΒουλαΨαλτη]

Καλησπερα Μαρια!!! Χρονια πολλα, καλα και.ευλογημενα!!! Να εισαι πολυχρονη και του χρονου με υγεια!!! Τελειο το εκμεκ, υπεροχο, γεια στα χερια σου!!! Το αγαπημενο μου γλυκο, το λατρευω!!! Μενεις μακρια αλλιως θα ερχομουν να με.κερασεις ενα κομματι!!! Καληνυχτα και καλο ξημερωμα!!! Πολλα φιλια!!! 😘😘🌹🌿🌹🌿🌿🌼🌿🌸🌿🌼🌿🌸🌿💖🌿

[annaskendos]

HAPPY BAME DAY Maria....may you always be Blessed and be well to celebrate you next year 💕🍾🥂🎂 Beutiful dessert and I hope you enjoy every bite. 😊🤗😘🍷🇬🇷🇨🇦

[aggelikikorre]

Καταπληκτικό το Εκμέκ σου Μαρία.Ευχαριστω

[sofimhtsiou]

Μπραβο φιλεναδα και για τη γιορτη σου χρονια πολλα καιμια ευχη ξεχωριστη για σενα να ζεις καλα και να περνας παντα ευτυχισμενα φιλια

[ΗλιοςΔάρτζαλης]

Χρόνια σου πολλά Μαρία!! Να τα εκατοστήσεις, πάντα με υγεία και νόστιμες συνταγές!

[ΦιλίππαΛιόλιου]

Χρόνια πολλά Μαρία να σε χαίρεται η οικογένεια σου να είσαι πάντα καλά γερή δυνατη.και ευτυχισμένη. Η συνταγή σου είναι τελοια πολύ νόστιμη θα την κάνω κάποια στιγμη. Πολλά φιλιά από

[ΜαριαΦυτοπουλου-γφ]

Τελειο το εκμεκ το εκανα για τη γιορυη μου υπεροχο!!.

[leahtoussas]

Χρόνια πολλά Μαρία!!!
Ευχαριστούμε για όλα που μας μαθαίνεις.
Φιλάκια από Αυστραλία χχχ

[mariampimpi]

Χρόνια πολλά Μαρία να είσαι γερή και πάντα νόστιμες και απλές συνταγές. 🍰🍕🍝🍣🍨🍛🎁🎉🎉

[ΜαρίναΜιχελή-ητ]

Χρονια πολλα Μαρια και του χρονου με υγεια!! Το αγαπημενο μου γλυκο φιλια ❤💙💚

[ΑνδριανναΚοκκαλη]

Χρόνια πολλά ότι επιθυμείς με Οι συνταγές σου είναι όλες απίθανες 💕

[eleftheriatampakaki]

Φιλενάδα μου χρόνια σου πολλά με υγεία νά είσαι πάντα καλά

[ΔημητραΒογιατζογλου]

Μαρακι πολιχρονη υπεροχο το εκμεκ και αγαπημενο να εισαι γερη και του χρονου με υγεια💗💙❤💓💖

[ΤζενηΣιδηροπουλου]

Καλησπέρα!!! Μια ερώτηση θέλω να κάνω... Θέλω να το φτιάξω στο ταψί του φούρνου γτ έχω γενέθλια κ θέλω να κεράσω γενικά, πρέπει λογικά να τα κάνω όλα διπλή δόση σωστά;;;;

[tnerbisis]

είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, στείλε μου μέσω e-mail ένα με δυο κομμάτια να τα δοκιμάσω, και να φάω.χαχαχαχααχαχαχχααχχαχα.