ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ 🥇 цельнозернового хлеба: на закваске (АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Цельнозерновой хлеб на закваске, в котором сложилось все самое лучшее: вкус, исключительно аппетитный внешний вид, аромат и качество мякиша.

Я давно экспериментирую с цельнозерновыми хлебами, с разной мукой и вариациями рецептур и технологий. На сегодня мой фаворит - именно этот рецепт. На мой взгляд, он максимально гармоничный из всех пшеничных цельнозерновых хлебов, которые я пекла до сих пор.

Для "Золотого стандарта" цельнозернового нам понадобится:
65 гр. опары 100% влажности на цельнозерновой пшеничной муке (20 гр. стартера, 23 гр. воды, 23 гр. цельнозерновой муки)
200 гр. ледяной воды
270 гр. цельнозерновой пшеничной муки тонкого помола
30 гр. цельнозерновой пшеничной муки грубого помола
6 гр. соли
25 гр. ледяной воды

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[ЕленаФилимонова-тх]

Пеку хлеб 3 года, формовой, когда получался нормальный, когда липкий очень, когда кислый...откуда я знала, что есть такой замечательный учитель! Уже неделю засыпаю в 1-2 ночи, все смотрю, читаю Светлану! А днем конспектирую и пеку по ее технологиям хлеб! Даже не знала, что под паром пекут хлеб...темнота! Благо, что на пенсии! Узнала все тонкости ведения закваски, она у меня сейчас, как живой организм...Браво, Светочке! Здоровья Вам и Вашим близким!

[ольганиконова-ый]

Спасибо Вам огромное за ваш труд! Спасибо за альтруизм, вы обучаете огрмное количество людей бескоры стно! Низкий поклон за вашу душевную щедрость!!!

[analitik-gnom]

Обалдеть! Какой профессианализм! Какая любовь к своему делу! Соответственно и результат!

[Julia-ie]

Светлана, спасибо Вам! Смотрю все Ваши видео взахлёб!!! 🥰 Всё понятно, на любую мою мысль с вопросом у Вас есть видео. Какое благо - получать знания и удовольствие от учения и своего труда🙏💐🌞 Всё записываю, сохраняю, потом буду передавать знания своим детям🙏

[ПетковаЗлата]

Светлана, спасибо вам, что вы так щедро делитесь с нами своим опытом и знаниями! Хлебушек действительно, просто чудо! Вы один из не многих блогеров, которые, действительно, делятся знаниями, а не делают вид! После просмотра ваших видео поймала себя на мысли, что вопросов нет, все понятно! Очень рада, что нашла вас на просторах YouTube. Буду осваивать ваши рецепты!

[ЖаннаПопова-эч]

Что значит профессионал. Просто браво.

[НатальяВебер-иц]

Не перестаю восхищаться вашим профессионализмом! Мне так хочется научиться печь серый хлеб… Наблюдаю!!!❤

[alena]

Светлана, очень нравится ваши видео и рецепты. Грамотная подача, всё понятно и очень интересно. Благодаря вам, узнала много нюансов. Благодарю от души🙏

[ТамараДжаладян]

Светлана, спасибо огромное за рецепт! Я второй раз уже делаю этот хлеб и он прекрасен и на вид, и на вкус. И гребень у меня получился ого-го какой! Ваш канал самый лучший!

[Ekaterina_Fenogentova]

Здравствуйте, Светлана! Недели 2 назад мне дали ссылку на ваш канал. И я пропала. Я слушала и смотрела вас на одном дыхании. Одновременно заказывала муку цельнозерновую, которую вы советовали.
И вот сегодня я испекла цельнозерновой хлеб!
Это восторг!
Спасибо огромное Вам до Луны и обратно!
Я не думала, что он получится у меня с первого раза. Но он правильно поднялся, гребешок красивый, а цвет какой! Корочка тонкая, хрустящая!
Я прыгаю от радости и хочется всем рассказывать какой чудесный хлебушек у меня получился, благодаря Вам!

[Calibry]

Светлана, я хотела Вас поблагодарить за оперативную обратную связь, Вы всегда отвечаете, очень ёмко и понятно, потому, что новичкам, таким как я, которые только постигают азы хлебопекания, очень важно получать поддержку и своевременные ответы на возникающие в процессе работы вопросы. Спасибо Вам за Ваш труд!

[ИринаЛисицына-йл]

Ваша радость передается зрителю! Спасибо за радость! Приятно было даже просто посмотреть! Я уж не говорю, как руки зачесались сделать)))

[НатальяИванова-ьшк]

Этот канал для тех, кто хочет научиться печь хлеб с гарантированным результатом! Сегодня испекла этот хлеб. Жалко, что нельзя выложить фото. Хлеб получился, как у Вас, Светлана. Такого результата я не ожидала. Просто делала все, как на видео. До этого много пекла хлеба, но всегда он был не супер. А тут... полный восторг и благодарность!

[מילהצייקובסקי]

Спасибо большое, хлебушек получился чудесный, повторяла каждый ваш жест и строго следовала рецепту. Очень здорово получилось .❤

[lyubov]

Сделав этот хлебушек (и не только его), теперь могу точно сказать, что я безумно благодарна вам и вашему каналу за тот невероятный опыт и бесценные знания, которыми вы делитесь! Спасибо огромное! Вы - свет в окошке ❤️

[selenapavlova]

Света! Вы чудо! И как пекарь, и как учитель! Всё понятно и доходчиво! И сразу хочется сделать)

[СветланаТипатова]

Когда Вы разрезали хлеб, я поймала себя на улыбке до ушей. Это счастье - получить такой волшебный хлеб. Обожаю, когда пищит тесто и когда хрустит корочка.

[WiKometa]

Большое вам спасибо за рецепт. Уже столько разных видео пересмотрела в поисках именно цельнозернового халеба. И хоть у вас там стартер из пшеницы высшего сорта это мелочь. Просто большинство видео, которое подписано заголовками ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ на деле мука это смесь с добавлением высшего сорта. Либо что-то непонятное с добавлением сахаров, мёда и прочих ингредиентов. А тут прямо то что надо чисто мука-вода-соль. Спасибо большое, обязательно попробую рецепт. Я только учусь печь хлеб и смешанный с добавлением белой муки уже получается, но хочу именно цельнозерновой делать. Ваш ролик для меня находка!

[liliyl]

Боже мой, какой-же красавец этот хлебушек🥰 Светочка, я пекла по Вашему рецепту, всё получилось замечательно👍Настроение на высоте, спасибо Вам.

[ТатьянаКондрашова-шк]

здравствуйте Светлана, я учусь печь хлеб давно, но результатом была недовольна мне казалось, что я делаю что то не так, теперь я учусь у вас, испекла пшенично ржаной хлеб, получился классный, на очереди цельнозерновой, спасибо вам от всего сердца, прочитала комментарии подписчиков тронули меня до слез, пусть у вас все будет хорошо, да хранит вас бог