Булгур польза и вред. Что такое булгур?

Булгур польза и вред.
Булгур — богатая витаминами и микроэлементами крупа. Она может быть использована для детского и диетического питания. Исследователи отмечают, что в процессе замачивания полезные вещества и витамины поверхностных слоёв насыщают всю толщу зерна, поэтому обрушивание булгура даёт очень незначительное уменьшение содержания питательных веществ.
Возделывание пшеницы гораздо более распространено, чем возделывание риса, поэтому теоретически булгур — гораздо более доступная крупа, чем конкурирующий с ней рис.
Ещё одно полезное свойство этой крупы — лёжкость. Свойства зерна в булгуре сильно изменены, крахмал модифицирован и после высыхания превратился в плотную массу. Кроме того при производстве булгура используются высокие температуры, что приводит к стерилизации поверхности зерна. В результате крупа становится неудобна для питания и проживания насекомых и микроорганизмов. Специалисты пишут о возможности хранения булгура до полугода в широком диапазоне условий. Ассирийские крестьяне же, по свидетельству этнографов, вообще считают, что булгур может храниться вечно.

В кухнях народов мира булгур используется крайне неравномерно. В традиционной турецкой кухне он широко распространён, но чем дальше от её границ, тем ниже падает значение этой крупы. В современных условиях булгур следует за своими потребителями, которые легко перемещаются по миру, поэтому эту крупу можно встретить в супермаркетах Великобритании, Швеции, Канады и США. Кроме того, к булгуру подогревают интерес диетологи, рекомендуя этот продукт худеющим; и вегетарианцы разных направлений, стремясь разнообразить свой стол.

Традиционно противопоставление риса и булгура. Если посмотреть историческую тенденцию, то в древние времена на территории Северной Индии, Центральной и Передней Азии, Причерноморья и Средиземноморья в кулинарии господствовал булгур. Рис в этих регионах (за исключением Индии) стал известен после походов Александра Македонского. После этого центром античного рисоводства стало Средиземноморье, но особого распространения тогда рис не получил. Это случилось позже. Постепенно использовать рис стало престижно, поскольку дорогую привозную крупу могли покупать только богатые люди. В результате булгур стал ассоциироваться с пищей бедняков. И во многих географических областях рис постепенно вытеснил булгур, частично или полностью.

[сашаорлянська-ок]

Спасибо за интересный обзор, в этом году открыла для себя булгур, понравился

[Alinalora]

Лет 7 назад пробовала в Турции.Сегодня была на рынке, решила купить и приготовить на ужин.Муж слюной изошел, пока крупу обжаривала и потом варила.Отказался от мяса, два раза просил добавки булгура.Прекрастная альтернатива приевшимся гарнирам.Да и разнообразия порой хочется.🙂

[temochamurliev]

очень даже полезное видео никак не могла понять что это за крупа.все хорошо объяснили. спасибо вам и крепкого здоровья.

[ПавелМартов-цъ]

Не знал о противопоказаниях) Спасибо что просветили!

[АнастасияЮвелева]

Отличное и информативное видео! Спасибо)

[ЛюдмилаАнтонова-ио]

Я булгур добавляю в супы-оченьвкусно, варится быстро!

[ЕгорПетров-чф]

Крупа нормальная, если не постоянно употреблять. Нам нравится. Раз в месяц обязательно готовим.

[МадинаСайкумова-ям]

Сегодня его готовила, это очень вкусно..сейчас посмотрю что еще с ним можно приготовить!

[НінаДемянчук-фц]

Відео було дуже цікавим та цінним!!! Щиро дякую! Гарного дня, вам та мирного неба!!!

[natashaburikina]

Худею на булгуре и очень даже хорошо. Так что как его готовить и с чем есть, тоже имеет огромное значение....

[alexandrkrasnov]

Огромное спасибо за просвещение, , о булгуре .

[xiaomiredmi]

Наши туристы попробовав в Турции много разновидностей блюд из булгура полюбили и готовят у нас.

[НадеждаЖетю-дз]

Открыла в этом году эту крупу. Я в нее влюбилась. Очень вкусная. Раз в неделю готовлю обязательно. Советую#

[ЕленаШарафутдинова-яе]

Бред! У булгура гликемический индекс ниже, чем у гречки и перловки! Если есть гречку каждый день, тоже ничего хорошего не выйдет! Надо есть все крупы, которые можете переносить и каждый день разные..Я пшено с детства ненавижу, зато люблю перловку, а кого-то выаорачивает от перловки..Без насилия над собой, только то, что любите! Булгур я обожаю! А вот кус-кус вообще не зашел, напоминает манку, которую я тоже не люблю с тех пор, как за своими детьми ее доедала, а в детстве я ее обожала.

[ЛарисаБондаренко-цх]

Спасибо за ролик купила булгур буду готовить читала что очень полезная крупа.

[НатальяВанчижуй-жы]

Никогда не встречала в магазинах такую крупу.Сегодня впервые услышала булгур.

[dinarad]

Готовлю плов с булгуром! Впервые буду пробовать на вкус булгур😋 очень надеюсь что понравится

[НаиляСултанова-кж]

Спасибо .очень полезная информация..не знала что эта крупа содержит глютен.

[ГалинаСеменова-шб]

Молодец всё рассказал коротко и ясно не то что некоторые тянут кота за яйца спасиба

[dobroe_ytro]

Булгур пшеница, с детства знакомы, ели каши, бабушка готовила