Macht Zucker dumm? | 42 - Die Antwort auf fast alles | ARTE

Längst wissen wir, dass Zucker für schwere Erkrankungen wie Adipositas und Diabetes verantwortlich ist. Aber das Schlimmste wissen wir vielleicht noch gar nicht – nämlich, was Zucker mit unserem Gehirn anstellt. Studien legen nahe, dass Zucker in unserem Kopf massiven Schaden anrichten könnte. Kann das stimmen? Oder ist es falscher Alarm..?

Zucker wird von der Industrie gern als "natürliche Süße" angepriesen. Schließlich wird er aus Zuckerrohr oder Zuckerrübe gewonnen. Aber "Zucker ist unfassbar weit entfernt von etwas Natürlichem", meint die Münchner Ernährungswissenschaftlerin Marina Lommel. Denn die Pflanzen werden in der Fabrik zu Kristallzucker verarbeitet – übrig bleiben so nur noch zwei Moleküle: Glukose und Fruktose. Und damit gehen die Probleme los.
Zucker verhält sich in unserem Körper sehr ähnlich zu Alkohol. "Fruktose wird fast ausschließlich in der Leber verstoffwechselt", erklärt die Frankfurter Neurologin Sharmili Edwin Thanarajah, "was beim Alkohol auch der Fall ist. Und auch beim Fruktoseumbau werden Stoffe freigesetzt, die direkt in der Zelle schädlich sein können." So entsteht dabei Methylglyoxal, ein Stoff, der Proteine im Körper verändert – und im Gehirn zu Schädigungen des Gedächtnisses führt.
Dazu hat Zucker die Fähigkeit, unsere Entscheidungen zu beeinflussen. Manche Wissenschaftler sprechen sogar davon, dass uns Zucker süchtig machen kann. "Zucker steht im Zusammenhang mit Ernährung und Ernährung ist ein Hauptantrieb. Das hält uns am Leben. Damit kann man alles überschreiben, am Ende des Tages jede Art von Vernunft ausschalten", beschreibt der Stoffwechselforscher Marc Tittgemeyer. Auch ist hoher Zuckerkonsum mit der Entstehung psychischer und demenzieller Erkrankungen assoziiert. "Der Konsum von Zucker gehört zu den größten Risikofaktoren bei der Entwicklung von Alzheimer", warnt der Neurologe Dale Bredesen. Er fordert: Zucker muss reguliert werden wie Tabak oder Alkohol.

Quellen und weiterführende Links:

Ist Zucker eine Gefahr für unsere Gesundheit?

… ja, vor allem für die Entwicklung von Diabetes und Übergewicht ist Zucker einer der Hauptverantwortlichen.

… und die Lebensmittelindustrie hat jahrzehntelang versucht, die schädlichen Effekte von Zucker zu verschleiern.

Was macht Zucker mit unserem Gehirn?

… Zucker kann uns süchtig machen – nach noch mehr Zucker:

… der Zucker-Metabolit Methylglyoxal kann die Signalübertragung im Gehirn verändern.

… Zucker kann chronische Entzündungen hervorrufen und so unser Gehirn schädigen.

… Zucker begünstigt psychische Erkrankungen.

Was sollten wir tun?

… wir könnten Zucker regulieren – wie Tabak, Alkohol oder Lebensmittelzusatzstoffe.

… die WHO meint: eine Steuer – zumindest auf zuckergesüßte Getränke – könnte Leben retten.

… weniger Zucker essen heißt weniger Alzheimer-Risiko, meint Dale Bredesen. Er sagt: Gehirn-Nahrung sieht ganz anders aus.

Musik in dieser Folge
D'Angelo and The Vanguard, „Sugah Daddy” (Album: Black Messiah), 2014
TC: 01:12:08:18 - 01:12:31:06

Wissenschafts-Dokureihe, Regie: Doris Tromballa (D 2023, 28 Min)

#zucker #gehirn #neurologie
Video verfügbar bis zum 24/03/2027



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[artede]

In dieser Folge ist uns leider ein Fehler passiert. Die Aussage, dass es keine Pflanze gibt, die zugleich süß und giftig ist, ist so nicht richtig. Die Tollkirsche zum Beispiel wird oft als „leicht bitter und süßlich“ beschrieben. Danke für Eure Kommentare, die uns darauf aufmerksam gemacht haben.

[anastasiaioa]

Das sollte in der Schule gezeigt werden

[un.bekannter.halunke]

Ich hatte schon mit so mancher Sucht zu kämpfen.. aber die Reduzierung von Süßigkeiten ist einer der härtesten Dinge.. entweder ganz oder gar nicht..

[anamosity_soso]

Als ehemaliger Suchtkranker muss ich sagen, Zucker ist eine heftige Droge und ich kenne den Vergleich.

[sturmgrun]

Gut dass dieses Video mir empfohlen wurde nachdem ich eine ganze Packung Choco Fresh verdrückt habe

[dalinaddei]

Ich mache es seit ein paar Wochen und der unterschied ist klar zu spüren. Erste Tage große Abgeschlagenheit, Depression, Müdigkeit…nach und nach fühlt man sich immer wacher, energiegeladener…alles wird besser

[oezzimix]

finde, es sollte Werbung für zuckerreiche Lebensmittel verboten werden, die auf Kinder abziehlt.
Kinder können sie noch nicht kritisch hinterfragen und werden für ihr Leben geprägt.

[hhd]

Habe jahrelang ohne gelebt und war sehr gesund und leistungsfähig. Seit ein zwei Monaten habe ich das Gefühl eine zu gesucht durch Süßigkeiten und der gleichen entwickelt zu haben. Bin mir dessen sofort bewusst geworden und musste mir ein Video wie dieses anschauen damit der Schalter bei mir wieder umgekippt wird …

[Palatinate-od]

Ich verstehe nicht, dass in Bäckereien immer noch ausschließlich völlig übersüßte Kuchen und Kaffeestückchen verkauft werden. Dabei wäre das Zeug mit der Hälfte des Zuckers immer noch süß genug.

[blueberrydragon]

Sehr erhellende Doku! Wissen tun wir es ja alle irgendwo, aber erst wenn man wirklich erkrankt, merkt man, dass man etwas ändern muss.

[selbermachenguru]

Ihr schafft es immer wieder, Themen denen man sich eigentlich bewusst ist, neu und lehrreich zu beleuchten. Ich versuche das noch mal... mit dem Zuckerverzicht, und das Video wurde schon weiter gereicht während ich es geschaut habe. Klasse gemacht!

[Elenamba]

Ich bekam als Kind (bis ca 4 Jahre) konsequent keinen (Industrie)Zucker und heute frag ich mich öfter ob das dazu geführt hat, dass ich bis heute nicht wirklich „abhängig“ davon bin. Natürlich nasche ich gelegentlich mal aber es bleibt dann bei einem Stück Schokolade oder Dattel. Richtige Cravings nach Zucker hab ich nie! Überzuckertes Fettgebäck mag ich auch überhaupt nicht. Falls es hier einen Zusammenhang mit der kindlichen Prägung gibt, bin ich meiner Mama echt dankbar :D

[Kasumistern]

Als Kind der 90er bin ich mit Unmengen an Zucker aufgewachsen. Als Mutter habe ich mir dann vorgenommen, es besser zu machen. Habe meinem Baby von Anfang an viel Gemüse gegeben. Der stand da auch total drauf. Er kannte ja nichts anderes. Jetzt geht er in die Kita und ich kann nicht mehr zu 100% kontrollieren was er zu sich nimmt. Er möchte jetzt Süßigkeiten essen und der Brokkoli auf dem Teller bleibt öfter liegen als zuvor. 😢
Wir müssen da als Gesellschaft was ändern. Einrichtungen wie Kita und Schule müssen von Anfang an darauf bedacht sein was sie den Kindern anbieten. Denn mit den ganz Kleinen fängt es an.

[Querdenker-Traumgefaehrte]

Ich habe vor fünf Jahren komplett auf Zucker verzichtet. Einschließlich der zugesetzten/versteckten Zuckerarten (lese immer mit Lupe die Zutatenlisten im Supermarkt). Das war die beste Entscheidung meines Lebens. Meine Sucht nach Süßigkeiten ist völlig verschwunden und ich fühle mich komplett frei und glücklich. Kein Verlangen mehr danach. Dafür viel Energie!
Der Auslöser war das Buch "Zuckerfrei" von Anastasia Zampounidis. Danke ihr dafür!

[-Lucy-S-]

Großes Lob für diese Doku! Ich habe das Gefühl, als ob die Beiträge langsam wieder besser und hochwertiger werden. Mich hat v.a. beeindruckt, dass sogar der Zuckerersatz Allulose angesprochen wurde. :)

[BillibaldvonSittenstrolchIV]

Das mit der Allulose sehe ich skeptisch... wenn es nicht verstoffwechselt wird, erinnert er mich diverse Süßstoffe die bereits auf dem Markt sind (z.B. Sucralose).
Und bis jetzt stehen meines Wissens nach fast alle Süßstoffe zumindest im Verdacht, krebserregend/mutagen oder ebenfalls schädlich für das Darmmikrobiom zu sein...
Statt sich auf Alternativen auszuruhen, sollte man daher meiner Meinung nach eher den allgemeinen Konsum reduzieren. Daher fände ich eine Grenze für Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln am sinnvollsten, der Rest in dann Eigenverantwortung.

[kingofbarons]

Ich verzichte schon seit ca bisschen länger als 2 Jahren auf alle Süßigkeiten inklusive Produkte, die mehr als 4% Zuckergehalt haben, Bananen und Obst mit hohem Zuckergehalt esse ich sehr selten und das putsch mich mittlerweile extrem auf. Mir geht es seitdem wunderbar und ich kann es jedem empfehlen!

[Zett]

Generell eine sehr gute Doku. Ich finde aber nicht gut das ihr sagt das man es nicht alleine schaffen kann. Das stimmt einfach nicht. Es ist schwer, aber definitiv machbar!

[BigBrotherTV]

Ich glaube wenn man vom ÖRR Beitrag einfach die ganze Unterhaltung rausnehmen würde und den Rest auf so Programme wie arte, 3sat und sowas aufteilt, dann hätte niemand ein Problem damit. Also für sowas hier zahle ich gerne, das ist gut recherchierte Aufklärungsarbeit die für die breite Masse von großer Bedeutung ist. Vielen lieben Dank <3

[ProgressiveEconomicsSupporter]

Danke, dass arte hier auch die aktuellsten Erkenntnisse und den wichtigen neuen Fokus auf Fruktose und "Zucker" aufnimmt! 🙏