Ταμπουλέ με άρωμα καλοκαιριού

Υλικά για 2 μερίδες :
250 γρ. ντοματίνια
150 γρ. αγγούρι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
100 γρ. ωμό πλιγούρι
40 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κυβάκια και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε και το βρασμένο πλιγούρι και ανακατεύουμε.
3. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το λαδολέμονο και έτοιμο.

Tips
Μια έξυπνη επιλογή γεύματος με αυτή τη ζέστη πάντα αποτελούν οι σαλάτες. Η συγκεκριμένη, έχει ως βασικό συστατικό το πλιγούρι, που κάνει την επανεμφάνιση του πλέον ως super food. Αν το συνδυάσεις και με ποικιλία λαχανικών θα πετύχεις ένα ολοκληρωμένο θρεπτικό γεύμα. Σε ένα μόλις πιάτο θα έχεις εξασφαλίσει την πρόσληψη πρωτεΐνης, φυτικών ινών, σύνθετων υδατανθράκων και βιταμινών, ενώ ταυτόχρονα θα μείνεις ενυδατωμένος χάρη στα λαχανικά.
Mindful Tip:
Να θυμάσαι, πως τα λαχανικά είναι σύμμαχος σου είτε ακολουθείς κάποιο πρόγραμμα διατροφής, είτε όχι. Για αυτό, πρόσθεσε άφοβα όποιο λαχανικό σ' αρέσει και σύνθεσε ένα γεύμα αυτοφροντίδας.