Соус для пиццы Альфредо / Alfredo Pizza Sauce

- Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график
- Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике
- Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы
- Качественный скачок для тех, кто готовит дома
- Карьерный рост для начинающих поваров

Что вы получите от курса?
- Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов
- Освоите приготовление и хранение соусов
- Сможете подчеркивать вкус блюда соусом

Как приготовить сливочный соус для пиццы и пасты Альфредо.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ! В озвучке ролика ошибка. Масло во время приготовления должно хорошо подгореть до выраженного орехового запаха. И очень важно процедить его потом через марлю.

Как сделать тесто для пиццы:

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
👉 Foodstorm в Youtube:
👉 Foodstorm в Rutube:
👉 Foodstorm в Dzen:
👉 Foodstorm в Nuum:

На 220 г соуса:
• Сливочное масло – 20 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 20 мл
• Тимьян – 10 г
• Сливки 33% –200 мл
• Пармезан – 50 г

! Нужен сотейник с толстым дном. Он постепенно и равномерно разогревается, и не сжигает масло.
Топим масло на средней температуре.
Как только оно приобретет легкий коричневый цвет, снимаем и цедим через сито или марлю.

Основа соуса:
- На теплую сковороду закидываем чеснок, оливковое масло, ветки тимьяна.
- Поднимаем температуру до 180°С и в течении 1 мин обжариваем.
- Далее заливаем жирные сливки 33%, понижаем температуру до 140°С, даем закипеть и кипятим 1 мин.
- Вылавливаем тимьян и чеснок.
- Засыпаем тертый пармезан и перемешиваем до однородной массы.
- Заливаем совсем чуть-чуть «горелого» масла.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
👉 Foodstorm в Youtube:
👉 Foodstorm в Rutube:
👉 Foodstorm в Dzen:
👉 Foodstorm в Nuum:

[KAK_UA]

Спасибо за рецепт, буду пробовать. Отдельное спасибо за качество видео - всё четко, быстро, без соплей и по факту.

[ana_liana]

Делала этот соус к пицце с тунцом, ананасом и сыром гарганзола-получилось лучше чем в ресторане, как сказал муж.

[tanyagpost]

Спасибо большое за рецепт! Попытаюсь приготовить с малопроцентными сливками, надеюсь получится

[r.wagoner]

Можно просто за место сливочного горелого масла добавить гхи, это будет лучше.

[МируМир-нв]

Листочки тимьяна отвалились и остались в сливках, ты добавляешь сыр и похоронил листики внутри соуса...
если делать шаурму или пиццу на этом соусе, не кто не купит, потому что будет стоить как слиток золота !

[lizamarkeeva]

Не до конца поняла, что именно надо сделать с маслом

[nati_nati]

Чтобы приготовить этот соус, надо сначала купить плиту, показывающую градусы. И ещё, почему масло у вас сгорело до черного цвета?

[ana_liana]

Забили купить пармезан🙈🙈🙈попробую с горганзолой, загустеет ли.

[nailsdesign]

Горелое масло это жесть с канцерогенами ещё.

[ladadaryu]

пипец как у масла может быть ореховый вкус вы чего! если только корова не жрала орехи или листья ореховых деревьев!

[yurgen]

Я не шеф-повар, но масло у вас сгорело 😂. Лучше тогда обжарить муку, её легко контролировать, чем так сжечь масло.

[Zagigajra]

НЕ ГОТОВЬТЕ!! Горелое масло НЕЛЬЗЯ употреблять в пищу т.к. в нем выделяется канцерогены когда оно проходит температуру задымления! До орехового запаха обжаривают муку. Это какая-то пародия на кулинарию!

[elizauzden]

... главное что бы было вкусно??? зачем травите народ, ужас👎👎👎