Cooking Stories επ.02 - Mαγειρεύουμε πίτα με ΑΣΠΕΤΣΑ, καραμελωμένα κρεμμύδια, φέτα και ντοματίνια

Στο πρώτο επεισόδιο της σειράς Cooking Stories επισκεφτήκαμε το Μεσαιωνικό χωριό των Ολύμπων. Μάθαμε για τα παραδοσιακά "Βραχόλια" και την "Ασπέτσα" ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών που φτιάχνουν στο χωριό.

Σε αυτό το επεισόδιο μαγειρεύουμε πίτα με κρεμμύδια, ντοματίνια και φέτα χρησιμοποιώντας το μείγμα Ασπέτσας που μας έδωσαν στο χωριό.

Μαγειρεύει η Εύη Κατσιώνη ("ο καφενές του Γιώργη", Πιτυός) και μαζί της οι Storytellers Βασίλης Πούπαλος & Andee Marougkas.

Ακολουθήστε το Cooking Stories στα social media:

Και το team:

Κάμερα - Σκηνοθεσία: Αndee Marougkas

Παραγωγή: The Storytellers

Εαν έχετε μαγειρικές ιστορίες, είστε πολιτιστικός σύλλογος, κοινότητα, δήμος και έχετε παραδοσιακές συνταγές με ιδιαίτερες ιστορίες που τις συνοδεύουν στείλτε μας μήνυμα στο
για να κλείσετε το δικό σας επεισόδιο!!!

#cookingstories #food #stories #cinematic #easy #delicious #cooking #chios #greece #greekfood #foodlover #foodblogger #cookingchannel #bake #goodfood

*****************************************************************
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΙΤΑ ΜΕ ΑΣΠΕΤΣΑ

Υλικά για την ζύμη:
360γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50ml γάλα πλήρες.
190γρ βούτυρο
1/2 κγ Αλάτι

Υλικά για την γέμιση:
6 μέτρια Κρεμμύδια (1/2 κιλό και παραπάνω, εάν επιθυμείτε περισσότερα μπορείτε ελεύθερα)
1/2 κγ ασπέτσα.
1/2 φλ τσαγιού ξίδι.
λάδι, αλάτι, πιπέρι.
220γρ φετα
12 Ντοματίνια περίπου

ΑΣΠΕΤΣΑ:
Η ασπέτσα δεν πουλιέται σε καταστήματα, φτιάχνεται από τις νοικοκυρές στο χωρίο των Ολύμπων στη Χίο και η συνταγή της (υλικά και ποσότητες) είναι σχεδόν μυστική 😉 και διαφέρει από σπίτι σε σπίτι. Αν όμως θέλετε να κάνετε μείγμα δικό σας θα χρειαστείτε... καυτερή πιπεριά, θρούμπι, ρίγανη, δυόσμο, θυμάρι, φλισκούνι, δεντρολίβανο, βασιλικό, μάραθο, ξύσμα πορτοκάλι ή/και λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα το βούτυρο και το αλάτι
και πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το αλάτι και το βούτυρο.
Το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία λίγο.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι κοσκινισμένο και ρίχνουμε το μίγμα του γάλακτος ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζυμάρι. Δεν θέλει ιδιαίτερη προσπάθεια γίνεται εύκολα.
Αφού γίνει μια μπάλα το πατάμε ελαφρώς να απλώσει και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μέτριες φέτες. (βλ βίντεο).

Τα σοτάρουμε σε τηγάνι που έχει κάψει το λάδι για 4 με 5 λεπτά, χαμηλώνουμε την φωτιά για να μην πάρουν πολύ χρώμα.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ασπέτσα. Προσοχή στην ποσότητα της ασπέτσας.
Τέλος σβήνουμε με λευκό ξύδι και μόλις εξατμιστεί η οξύτητα τα βγάζουμε.
Δοκιμάζουμε τα κρεμμύδια σε περίπτωση που θέλουμε περισσότερη ασπέτσα!
Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ για μετά.

Βάζουμε την ζύμη μας ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και την απλώνουμε, προσπαθούμε να δώσουμε στρογγυλό σχήμα. με το ένα φύλλο λαδόκολλα την μεταφέρουμε σε ταψί και με ένα στρογγυλό πιάτο πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο της ζύμης για να το έχουμε σαν οδηγό (βλ βίντεο)
Αφού την απλώσουμε βάζουμε το κρεμμύδι. απλώνουμε από πάνω την φέτα τριμμένη με τα χέρια μας. Προσθέτουμε ασπέτσα πάνω στην φέτα. Μερικά ντοματίνια από επάνω τα οποία τα λαδώνουμε με ένα πινέλο για να κάτσει επάνω λίγο ακόμα απο την ασπέτσα.
Κλείνουμε την ζύμη μας απλά φέρνοντας προς το κέντρο δημιουργώντας πιέτες αλλά να μείνει ανοιχτή (βλ. βίντεο).

Βάζουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς με αέρα σε προ θερμασμένο φούρνο για περίπου 30 με 40 λεπτά.

Καλή σας όρεξη...

[olympiacoshistory]

O Bασίλης δεν αργεί ποτέ!!! Συκοφαντίες!! :D

[fotinivatsithianou]

Αυτό το φαγητό είναι όλα τα λεφτά!!! Τέλειο!!! 💕