Τάρτα καπρέζε | 13.5.2021

Μια συνταγή του Σταύρου Βαρθαλίτη

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

ασπράδι από 1 αυγό

2-3 μεγάλες σφιχτές ντομάτες

2 φρέσκιες αγελαδινές μοτσαρέλες στο νερό τους

15 φύλλα βασιλικού και επιπλέον για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ. ρίγανη

200 γρ. ξίδι βαλσάμικο

150γρ. μέλι

Εκτέλεση

Με τον πλάστη ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας ελαφρά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί 30*40 αφού έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα. Τη γυρίζουμε περιμετρικά δημιουργώντας ένα γείσο. Εσωτερικά την τρυπάμε με πιρούνι και αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού που έχουμε χτυπήσει ελαφρά. Την ψήνουμε στους 200*C στον αέρα για 10 λεπτά.

Όσο ψήνουμε τη σφολιάτα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βαλσάμικο και το μέλι και βράζουμε μέχρι να πάρει τη σύσταση σφιχτού σιροπιού περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια ένταση.

Κόβουμε τις τομάτες σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν τα περιττά υγρά τους. Κόβουμε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια και σκουπίζουμε και αυτήν για να μην βγάλει τα υγρά της στη σφολιάτα μας.

Σε ένα γουδί ή μπλέντερ χτυπάμε τα φύλλα βασιλικού, τη ρίγανη, 30γρ ελαιόλαδο και πιπέρι μέχρι να γίνει ένας πολύ μυρωδάτος πράσινος πουρές.

Βάζουμε στην προψημένη σφολιάτα τις φέτες της ντομάτας, τη μοτσαρέλα, τον πουρέ από βασιλικό να πάει παντού και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία σε όλη την τάρτα μας.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και την ψήνουμε στον αέρα στους 180*C για 25 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά, γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, το σιρόπι βαλσάμικου και κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#StarKoukou #StavrosVarthalitis #ταρτακαπρεζε

Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube