Ντολμαδάκια με κιμά / Stuffed vine leaves with ground beef

Ντολμαδάκια με κιμά στο σκεύος 5lt 24cm με το γρήγορο καπάκι

Υλικά:

600gr μοσχαρίσιο κιμά λαπα
1 κόκκινο κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ντομάτες
1 κ.σ. θυμάρι
½ ματσάκι δυόσμο
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι μαϊντανό
200gr κάστανο ρύζι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
Πιπέρι
Αλάτι
330ml νερό
Αυγολέμονο:
1. 2 αυγά, 1 ποτήρι του κρασιού λεμόνι, και ζουμί από τους ντολμάδες
Ή
2. 1 ποτήρι του κρασιού λεμόνι, ζουμί από τους ντολμάδες, και 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Διαδικασία:

Αμπελόφυλλα: Πλένουμε και μουλιαζουμε τα αμπελόφυλλα όσο βράζουμε νερό 24αρι σκεύος. Όσο το νερό κοχλάζει, παίρνουμε όλα τα αμπελόφυλλα μαζί και τα ζεματαμε για 2-3 λεπτά.
Γέμιση: Σε ένα μπωλ αναμιγνυουμε όλα τα υλικά. Τον κιμά, 1 λιωμένο κρεμμύδι , 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, 2 λιωμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο θυμάρι, δυόσμο, άνηθο και μαϊντανό, ρυζι, αλάτι, φρέσκο πιπέρι, ελαιόλαδο, βούτυρο λιωμένο. Ζυμώνουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.
Ντολμάδες: Παίρνουμε τα κρύα ξεματισμενα φυλλα και σε κάθε ένα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε σαν μικρά μπουριτος. Απλώνουμε στο σκεύος 3-4 αμπελόφυλλα να όσα ώστε να καλύψουν τον πάτο του σκεύους και αρχίζουμε να γεμίζουμε το σκεύος κυκλικά με τα ντολμαδάκια. Μόλις τελειώσουμε, προσθέτουμε 330ml νερό και κλείνουμε με το γρήγορο καπάκι.
Ρυθμίζουμε το visiotherm 15 λεπτά στο τούρμπο και Ρυθμίζουμε την κουζίνα μας στα 2/3 θερμοκρασίας, στο 9.

Μόλις ο πρώτος κόκκινος δείκτης φτάσει στη πρώτη soft γραμμή, χαμηλώνουμε στο 2. Ο δεύτερος κόκκινος δείκτης θα ανέβει στο turbo και θα ψήσουμε για 15 λεπτά. Κλείνουμε το ρεύμα μετά από 15 λεπτά και περιμένουμε όλοι οι δείκτες να γυρίσουν στην αρχική τους θέση.
Αυγολέμονο: Ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε το ζουμί που έχει μείνει στους ντολμάδες. Παίρνουμε 2 αυγά και τα χτυπάμε καλά. Σιγά σιγά προσθέτουμε το λεμόνι όπως επίσης και το ζουμί από τους ντολμάδες για να μην ψηθούν τα αυγά, ανοίγουμε το μάτι να πάρουν να ζεσταθούν οι ντολμάδες για λίγο και περιχύνουμε με το αυγολέμονο και ανακατεύουμε για να μην γίνει το αυγό ομελέτα, αλλά να πήξει μαζί με τους ντολμάδες. Κλείνουμε το μάτι, ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και σε 5 λεπτά σερβίρουμε. Αν δεν θέλετε να σερβίρετε κατευθείαν, αφήστε το αυγολέμονο για όταν θέλετε να σερβίρετε να είναι όσο πιο φρέσκο γίνεται.
Καλή σας όρεξη!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Stuffed vine leaves with ground beef
Pot 5lt 24cm & sec quick

Cook time: 35’
Waiting time: 30’

Ingredients:
600gr ground beef (flank)
1 red onion, mashed
3 spring onions, thinly chopped
2 tomatoes, mashed
1 tablespoon thyme, thinly chopped
½ bunch of mint, thinly chopped
½ bunch of dill, thinly chopped
½ bunch of parsley, thinly chopped
200gr brown rice
1 tablespoon extra-virgin olive oil
1 tablespoon cow’s butter, melted
Freshly ground pepper
Himalayan salt
330ml water

For the avgolemono or lemon and egg sauce,
Two ways of preparation:
1. 2 eggs, 50ml lemon, juice from the cabbage
or
2. 50 ml lemon, juice from the cabbage, and 2 tablespoons all purpose flour

Execution in four steps:
Vine leaves:
 Wash and soak the vine leaves.
 Boil water
 While the water is seething almost burn the leaves by adding them in for 2-3’.
Beef and rice mixture:
 Add all the ingredients in a bowl and mix well.
 Put the mixture in the fridge for ½ an hour
Stuffed vine leaves:
 Leave 3-4 vine leaves on the side to line the bottom of the pot.
 Take the now cold vine leaves and add one tablespoon mixture to each one of them.
 Close like small burritos.
 Line the bottom of the pot and add cyclically above the stuffed vine leaves.
 Add 330ml of water and close with the sec quick.
 Set the audiotherm on ‘turbo’ for 15’ on high heat
 When the first indicator reaches the ‘soft’ sign we lower the temperature to low.
 Then cook to ‘turbo’ for 15’.
 After that close the burners and wait till all the indicators return to their original state.
Avgolemono:
 In a bowl, beat the 2 eggs
 Add slowly the lemon together with the juice from the stuffed vines leaves, (slowly to now cook the eggs).
 Open the burners in the pot with the stuffed vine leaves
 Add the egg and lemon mixture slowly
Wait and serve after 5’!
Enjoy!

#AMC #υγιεινη_μαγειρικη #σκευη_μαγειρικης #δωρο_γαμου #γαμος
#σπιτι #κουζινα #μαγειρικη #συνταγές #CookedWithLove
#ντολμαδακι #κιμας

Δεκάδες συνταγές στα μοναδικά σκεύη AMC.
Για τηλεφωνικές παραγγελίες πάρτε με τηλέφωνο στο 6944618157 ή στο 2130245581

---------------- Περιεχόμενα ----------------
00:00 - Εισαγωγή
00:03 - Βράσιμο αμπελόφυλλων
00:47 - Υλικά γέμισης
02:26 - Ανακάτεμα
03:24 - Γέμισμα
04:38 - Μαγείρεμα
05:42 - Άνοιγμα
06:08 - Αυγολέμονο
07:16 - Βράσιμο
09:05 - Σερβίρισμα
09:33 - Επίλογος