Pasta al pesto di melanzane

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La pasta al pesto di melanzane è quel primo piatto che viene sempre bene, piace a tutti ed è semplicissimo da realizzare. Una ricetta che fa venire subito voglia di estate, di cene con gli amici e di vino freddo! È proprio nella bella stagione che le melanzane danno il meglio di loro, non sono più amare e non pizzicano più in maniera fastidiosa. Ovviamente, visto e considerato che si trovano sempre al supermercato, in qualunque periodo dell'anno sarà possibile fare la ricetta della pasta al pesto di melanzane anche quando ne avete semplicemente voglia.

Trattandosi di un pesto ritroviamo in questa preparazione tutti gli ingredienti principali che lo caratterizzano: in questo caso ci sono le mandorle, il basilico, il parmigiano, l'aglio e olio.
Proprio sull'olio vorrei invitarvi a stare attenti: cercate di utilizzare un olio EVO di ottima qualità, in questo modo si andranno ad esaltare tutti i sapori degli ingredienti.

Il risultato che otterrete sarà una crema golosa con la quale sarà semplicissimo andare a condire la pasta.
Io ho utilizzato delle mezze maniche, ma vi assicuro che questo condimento sta bene con ogni formato di pasta.

Ma vado anche oltre! Sapete che questa cremina sta benissimo anche sui crostini? Provate e mi darete ragione!

► Ingredienti per preparare la pasta al pesto di melanzane:
Mezze maniche 400 g
Melanzane 1 kg
Mandorle 40 g
Parmigiano Reggiano 30 g
Basilico 1 ciuffo
Aglio 0.5 spicchi
Olio EVO 80 g
Sale qb

Per servire
Parmigiano Reggiano qb
Basilico qb
Pepe nero qb

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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[PAOLOROTT]

Un grande.... Il tuo modo di spiegare, la tua calma e la passione che metti meritano un applauso... Ho scaricato l app per avere sempre qualche nuova idea da portare in cucina

[terrym]

Da fare assolutamente questa ricetta, semplice ma buonissima, grazie Luca.❤❤❤👍

[skillet]

Chef mi sorprendi sempre di più.buonissima la devo provare assolutamente.grandissimo chef❤❤❤

[rosacannito]

Luca sei veramente bravo.riesci a descrivere le tue ricette in modo molto semplice e comprensivo oltre che a creare le tue ricette meravigliose 😊❤

[luciano]

Ricetta originale e semplice: da provare subito. Grazie

[giulianaciotola]

Tutte le sue ricette sono fantastiche. La seguo sempre. Fa venire l'acquolina in bocca. Fatto tante volte è buonissimo 😋

[Barbara]

Grazie mille per questa incredibile ricetta; Io non sono una grande cuoca e l'ho preparato ieri con qualche titubanza, ma è stato un gran successo. Mi piace che i preparativi siano facili da seguire (anche se con la trascrizione inserita) e non siano troppo complicati - ancora una volta, grazie. Ho fatto una piccola aggiunta dato che le melanzane che compriamo qui nei Paesi Bassi non sono così buone come quelle che si possono trovare nel Sud Europa; alla fine ho aggiunto un filo d'olio d'oliva al limone: era proprio quello che serviva al pesto per dargli (per me) il giusto gusto!

[mariaantoniettazennaro]

Mamma mia sara' sicuramente buonissimo questo pesto! Grazie chef lo faro' sicuramente! Bravissimo complimenti👍👏👏🤗😋😋

[mariakanigowska]

Complimenti.👍 Sicuramente buonissimo cosi tanto da provare ancora oggi. Grazie. 😍😘

[emarodeiro.pineiro]

Que delicia!!! Mañana 1 de mayo, hago esta pasta con berenjena.
Saludos y gracias

[hansdampf]

Ottima ricetta! Mi piacciono le melanzane. Sarà provato. 👍

[mariavella]

Bravissimo chef che meraviglia ❤️
É da provare 👍👍

[marymorciano]

Grazie chef, un ottima idea, semplice e buona, da preparare quando scendono in estate i miei amici dal nord ☺

[patriziapedace]

Grandissimo Luca io adoro le melanzane... In qualsiasi modo vengano cucinate quindi questa ricetta è veramente top... Sei grande

[concettaleonetti]

Complimenti le sue ricette sono il massimo 😊

[constantin]

This is a great recipe very well done. Thank you!!

[ernestocorso]

Buonasera.
Ottima ricetta.
Non la conoscevo.
Buonaserata serena a tutti.

[vincenzocannas]

Complimenti bel piatto semplice sicuramente saporito

[fabiosak]

Grande chef spettacolare…. Una domanda pensi che si possa congelare?

[rosyaglietti]

Grande Luca. Un'altra pasta da fare, insieme alla tua cacio e è divina.