JOELHO ou ENROLADINHO de presunto e queijo - Receita fácil que não precisa de batedeira

Esse é um pão muito conhecido, mas o nome dele depende da região do Brasil que você mora: Joelho, Enroladinho, Italiano, Bauruzinho ... É uma massa bem macia e fina, enrolada com presunto e queijo, perfeita para o lanche da tarde!

Ingredientes:

PRÉ-FERMENTO (Esponja)
- 100 g (¾ de xícara) de farinha de trigo
- 100 g (½ xícara) de água
- 5 g (½ sachê) de fermento biológico seco

MASSA
- Esponja (ver acima)
- 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal de cozinha
- 40 g (3 ¼ colher de sopa) de açúcar
- 10 g (½ colher de sopa) leite integral em pó
- 1 ovo
- 25 g (1 ¾ colher de sopa) de óleo vegetal (girassol ou soja)
- 160g a 180 g (2/3 xícara) de leite integral

RECHEIO
- 250 g (12 fatias) de presunto cozido
- 160 g (8 fatias) de muçarela
- 250 g de requeijão cremoso

COBERTURA
- 1 ovo batido com um pouco de água e orégano a gosto

RENDIMENTO: 8 pães médios

► Receita completa:

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👤 SOBRE O ADRIANO

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[amopaocaseiro]

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[Alex_Erickson]

Eu era um menino quando encontrei esse pão numa padaria perto da escola. A padaria era de um português que, pelo visto, resolveu dar aquele toque de humor na clientela, por isso ele renomeou esse pão com PERERECA! Isso mesmo! Imagine o clima da padaria quando as pessoas pediam esse pão maravilhoso no balcão. Era muito divertido! Em Belo Horizonte, apesar de ser uma capital, possui uma sociedade bem conservadora e com um grau considerável de moralismo, mas o "portuga" resolveu sacudir o clima e rebatizou essa maravilha de pão. Fez muito sucesso! Havia fila no horário após as aulas pra comprar essa iguaria e, com esse nome tudo era muito, mas muito divertido! Como é bom ter pessoas espirituosas no mundo. Parabéns e muitas saudades desse padeiro português que sabia ganhar seu dinheiro e ainda trazer muita alegria às pessoas.
A propósito, hoje tenho 53 anos e esse é o motivo da saudade!

[dellescosta]

Aqui em Araioses-MA a gente chama de "aquele salgado ali" e mete o dedo na vitrine quando vai pedir um desse. Amei a receita❤sempre quis aprender a fazer

[jan]

Essa semana meu marido disse que eu não era prendada pois não fazia pães e bolos. Falei que em primeiro lugar eu precisava de um forno, pois o nosso quebrou faz 3 anos. Ele saiu e voltou com um forno...

Para estrear, meti logo essa receita! Ficou divino e ele teve que morder a língua!

Muito obrigada por ensinar de forma tão prática e paciente.

[sarahfelicio]

Aqui em Manaus no Amazonas nós chamamos de "jacaré"... rsrs

[brunoorpheuserra]

Incrível cara... Sua didática e amor ao que faz são impressionantes.
Da vontade de sair do trabalho e ir sovar pão! Parabéns... Vou fazer hoje!

[preciluanda]

O que mais aprecio neste menino para além das suas receitas e do evidente amor pelo que faz é a correção extraordinária com que se expressa. Parabéns. Dá prazer ouvir você!

[valdenianascimento]

Fiz essa receita hj, 9/03/2024. É deliciosa, não tem erro se for feito da forma que vc ensina.
Aliás todas as suas receitas que fiz até hj, são um espetáculo. Muito obrigado. 🙏🙏🙏

[juracibastos]

AMO TEU JEITINHO, e TUAS RECEITAS, DEUS TE ABENÇOE.

[NataliaRodolphii]

Eu uso essa receita pra fazer pão, sem recheio mesmo . Volto sempre aqui pra ver a receita . Fica maravilhoso ❤

[teteseba]

Sou de Vitória - ES. Fiz ficou maravilha. Aqui chamamos de Bauru. Meu neto adora.

[JoseCarlos-rjpc]

Sou de São Paulo e chamamos este pão de Bauru e é muito gostoso.
Adriano admiro o modo como você trabalha com a massa o jeito de sovar um pouco acima das palmas das mãos e outras técnicas e o mais importante a gente percebe que você explica muito bem e com simpatia e tem amor e dedicação em seu trabalho e ensina de um modo muito fácil e acessível para que todos aprendam e possam fazer, deixo aqui meu agradecimento e desejo sucessos e prosperidades para você e um forte abraço.
Segue abaixo uma frase que li há anos para você e todos que curtem o canal !
" Tudo que fizermos nesta vida seja lá o que for, sempre sai mais bem feito quando se faz com amor "
Abraços a toda galera !

[patriciafernandes]

Aqui no sul chamamos de 'pão americano', ou 'sanduíche americano'! Muito bom, parabéns pelo canal, vou fazer!!

[mvpsports]

Incrível, fiz a receita seguindo exatamente o vídeo. Resultado: Melhor enroladinho que já comi. Valeu!

[thiagosiqueira]

Lembrando que o nome joelho é dado pois na estufa da padaria ele fica abaixo da coxinha...

[terraeceus]

aki na grecia e muito frio, assim, costumo usar um boll com agua quente embaixo do recipiente em que a massa vai descansar. cresce rapidinho

[MsBooooh]

Nooossa... Quando começou a grudar eu já ia tacar mais farinha... Legal!! Obrigada

Ps: fiz a receita e ficou ótimo! Obrigada de novo!

[receitasdedanielgomez]

Super bacana como você explica, não tem como errar. Sucesso pra você 👍😉

[louwittkemeira]

Amo esse salgado em BH chamamos de enrolado de presunto e queijo. 🥰🥰

[rosimarventura]

Massa maravilhosa, eu fiz como pizza, pensa numa massa boa! Parabéns Deus te abençoe!