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La sboccatura del vino spumante
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La sboccatura del vino è il momento della preparazione dello spumante in cui si elimina il deposito (il sedimento dei lieviti consumati) della seconda fermentazione.
Si procede a far fuoriuscire parte del vino con il deposito e si aggiunge la liqueur d'expedition. In questo modo si ottiene che il vino rimasto in bottiglia sia perfettamente limpido così da poter procedere ad apporre il classico tappo in sughero.
Ho assistito a questo procedimento nella cantina ipogea D'Araprì di San Severo, in Puglia.
#sboccatura #vino #Puglia
Si procede a far fuoriuscire parte del vino con il deposito e si aggiunge la liqueur d'expedition. In questo modo si ottiene che il vino rimasto in bottiglia sia perfettamente limpido così da poter procedere ad apporre il classico tappo in sughero.
Ho assistito a questo procedimento nella cantina ipogea D'Araprì di San Severo, in Puglia.
#sboccatura #vino #Puglia
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