Cinquantenario Spumante Metodo Classico - il tiraggio

Il tiraggio (o liqueur de tirage) è una tappa intermedia nella produzione di vini spumanti a metodo classico. Consiste essenzialmente nel favorire una seconda fermentazione del vino che si svolge all’interno della bottiglia. Il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati e le bottiglie vengono solitamente tappate con tappi a corona, dotati di uno speciale contenitore, detto bidule, utile a raccogliere i sedimenti al termine dell’affinamento, prima della sboccatura (o degorgement).