Лоранский пирог с курицей и грибами

тесто:
* 50 г сливочного масла
* 1 яйцо
* 3 ст.л. холодной воды
* 200 г муки
* 0.5 ч.л. соли
начинка:
* 300 г куриного филе
* 400 г грибов
* 100 г лука
* соль
* растительное масло
заливка:
* 200 мл сливок (20–33%)
* 150 г сыра
* 2 яйца
* 1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
* соль