Εύκολη σούπα βελουτε με μπρόκολο / Easy Creamy Broccoli Soup

Показать описание

Greek & English Recipes Below

Συνταγή ...

1 kg + 300 γραμ. μπρόκολο
1 L + 200 γραμ. νερό
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 λεμόνι
ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών
αλάτι και πιπέρι

Πλένουμε το μπρόκολο
το κόβουμε σε μικρές φουντίτσες και το σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι
κόβουμε ένα κρεμμύδι μεγάλο και τρεις σκελίδες σκόρδο
σοτάρουμε σε πέντε κουταλιές ελαιόλαδο για 1 λεπτό ρίχνουμε μισή κουταλιά του γλυκού πιπέρι μία κουταλιά του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε
μετά ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών το οποίο έχουμε αραιώσει σε 1.200 νερό
ρίχνουμε το μπρόκολο
μισή κουταλιά του γλυκού πιπέρι μία κουταλιά του γλυκού αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά
Μετά με μία ράβδο μπλέντερ λιώνουμε το το μπρόκολο και το κάνουμε μία παχύρρευστη σούπα
αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι ( αν χρειάζεται παραπάνω)

ENJOY

RECIPE:
3lbs chopped broccoli
6c water
3 cloves garlic
1 lg onion
Juice of 1 lemon
olive oil
1 veggie broth cube dissolved in 4c of hot water
salt and pepper to taste

PREP:
Wash and strain the broccoli
Chop into florets
chop onion and garlic (the finer the better)

Begin to warm some olive oil in a soup pot (approx 6 TBS)
Saute the chopped onion and garlic (approx 1 min)
Add 1 tsp salt and pepper mix well
Add the dissolved veggie broth cube in water
Add chopped broccoli florets and remaining water
Allow to boil for 20 mins.
With an immersion blender, begin to blend the broccoli and fluid until smooth and creamy
Remove from heat and lemon juice, salt to taste and some olive oil for garnish.
ENJOY