Идеальный кулич выглядит так ✨

Признаки хорошего и плохого кулича👇🏻

💔Неправильный кулич:
— твердый
— не упругий, если надавить — форма не восстанавливается, кулич ломается
— сухой

Такое получается, если в рецепте мало влаги и сдобы - сливочного масла, желтков или сливок. Или же нарушена рецептура приготовления - тесто недомесили, перегрели во время замеса, пересушили в печи, а возможно использовали некачественную муку.

✨ Правильный кулич [как мой на видео]:
— мягкий
— легко сжимается и восстанавливает форму
— влажный и волокнистый
— тесто будто слоится
— идеальное соотношение начинки и теста

Для того, чтобы сделать такой кулич нужно много сдобы. А жиры и сахара на самом деле мешают тесту развивать клейковину и хорошо замешиваться, то есть нам нужно знать как, когда и при какой температуре их вводить в тесто, чтобы не испортить его, поэтому приготовление такого кулича требует знаний и опыта 💗