Куличи на АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ! Очень сливочные, долго хранятся! Необыкновенно вкусные!

Куличи на АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ! Очень сливочные, долго сохраняются свежими! Необыкновенно ароматные и вкусные!

❗❗❗ Из данного количества теста выходит 6 куличей по 13,4 см в диаметре
и 2 кулича 11 см в диаметре.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ:
750 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности.
84 г свежих дрожжей (или 28 г сухих быстродействующих дрожжей)
750 г сахара (можно брать чуть меньше)
6 яиц среднего размера
4 желтка
360 г размягченного сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА:
вся опара +
несколько капель ромовой эссенции (либо несколько столовых ложек коньяка)
24 г ванильного сахара
2 ч.л. соли
1800 г муки
200 г цитрусовых цукатов
250 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто.
Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты.

Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 40 минут . Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку.

❗❗ Из данного количества теста выходит 2 кулича по 13,4 см в диаметре и 4 кулича 11 см в диаметре.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ:
500 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности.
56 г свежих дрожжей (или 19 г сухих быстродействующих дрожжей)
500 г сахара (можно брать чуть меньше)
4 яйца среднего размера
3 желтка
240 г размягченного сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА:
вся опара +
несколько капель ромовой эссенции (либо пару столовых ложек коньяка)
16 г ванильного сахара
1+1/3 ч.л. соли
1200 г муки
135 г цитрусовых цукатов
170 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто.
Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты.

Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 40 минут. Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку.

❗Из данного количества теста выходит 4 кулича 11 см в диаметре.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ:
250 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности.
28 г свежих дрожжей (или 10 г сухих быстродействующих дрожжей)
250 г сахара (можно брать чуть меньше)
2 яйца среднего размера
2 желтка
120 г размягченного сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА:
вся опара +
несколько капель ромовой эссенции (либо 1-2 столовых ложек коньяка)
8 г ванильного сахара
2/3 ч.л. соли
600 г муки
65 г цитрусовых цукатов
85 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто.
Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты.

Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 35-40 минут . Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку.

ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ! БЕЗ ОШИБОК! Как ПРАВИЛЬНО приготовить! БЕЗ ЯИЦ! Не крошится!

смотрите по ссылке, как сделать цветочки из мастики, как у меня в видео

ПАСХАЛЬНЫЕ Куличи также можно украсить и безе:

ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ:

Нежные, лёгкие, волокнистые ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ на Йогуртовом тесте! Влажные и очень вкусные!

#куличи
#александрийскоетесто
#куличнаалександрийскомтесте
#тортыикулинария

[ТаисияЛесик-ер]

Верины куличи на венском тесте это хит в нашей семье. В прошлом году пекла их до самого Вознесения, раза четыре, наверное. Эти попробую испечь обязательно, в разрезе напоминают домашние мамины куличи. Плотные, очень сдобные. Спасибо, Верочка, за рецепт.🌹

[НатальяНаталья-пдл]

Спасибо за поздравления! И Вас с праздником светлой Пасхи, здоровья Вам и Вашим близким!❤❤❤

[ЕленаОрешкина-лк]

Несколько лет пеку куличи именно на александрийском тесте 👍🔥

[НатальяФ-пъ]

Здравствуйте Вера ! Спасибо вам за рецепт это бомба сколько пеку такого результата не было на когда, всё получилось и очень вкусно спасибо что вы делитесь своими проверенными рецептами.здоровья вам и вашим родным и близким.❤

[СтеллаКалащян]

Идеально! Буду печь только такие! Спасибо за очередной шедевр. Восхищаюсь Вашими творениями! Что не выпечка, то высокое интеллигентное произведение искусства! Оформление, вкус, подача - на высшем уровне! Если печь, то только по Вашим рецептам. Приятный голос, дикция, грамотность. Спасибо, дорогая Вера, мира и процветания Вам и Вашему каналу.🎉❤

[tanusha_pro]

Я пекла такі паски, але на звичайному молоці.Дуже смачні паски виходять.Треба спробувати і на топленому молоці.Дякую за рецепт.Успіхів вам❤

[ОксанаЛященко-ти]

Тесто получается супер ❤ вы правы что вкус раскрывается со днями .

[olgamufert]

Добрый вечер. В этом году делала паски на александрийском тесте первый раз. Всё получилось с первого раза. Очень понравилось.

[alinakeita]

Пеку по этому рецепту уже лет 5, вкуснее не ела, по вкусу, как у бабушки в моём детстве❤️‍🔥 именно плотный, влажный, сдобный сладкий мякиш🤤, таким и должен быть настоящий классический кулич

[ВераДемидова-ъб]

Тёзка, у вас и голос как эти куличи…😁
Спасибо. Обязательно испеку.💪🌺🌺🌺

[Лидия-м]

Вера, спасибо за прекрасный рецепт!Это нежнейшее тесто, а куличи ароматные и вкусные!Сама пеку по этому рецепту, но у вас пропорции все просчитаны идеально!Буду выпекать шикарные куличики!Благодарю за Ваш труд и отличные видио!Всего самого доброго и светлого!😘😘😘

[SanktPeterburg]

Спасибо вам, тесто прекрасное, моя мамочка когда то пекла на таком тесте, просто никто и не знал его истинное название ❤😊

[АнастасияВолкова-пэ]

Куличи получились обалденные. Что сразу после духовки, что на 2, 3 и 4 дни(далее были съедены) каждый день — новый вкус. Кулич с каждым днём раскрывается по-разному. Спасибо большое за такой замечательный рецепт 💕💕💕

[ТатьянаКушнаренко-йж]

Не знаю как вас благодарить, я ягатовлю исключительно по вашим рецептами, я любитель не училась специально, но мне нравиться печь. Спасибо вам огромное.

[ОксанаГлазкина]

Вера, Христос Воскресе! Спасибо Вам за ещё один замечательный рецепт. В этом году у меня появилась возможность без спешки попробовать несколько рецептов ( иначе невозможно научиться, если только перед Пасхой в горячке пытаться всё успеть). К Пасхе испекла куличи на венском тесте, а вчера - на александрийском. Второй вариант мне понравился даже больше. Не надо даже яйца взбивать для опары, и тесто более лёгкое - я не переживала за здоровье моего миксера, он легко справился с вымешиванием. Были нюансы - опара на утро продолжала бродить, и готовые куличи вышли не плотными, а как раз волокнистыми, при выпекании не потрескались, очень красивые.Не знаю, ошибка это или нет, но они очень вкусные, два я заморозила. Теперь это мои любимые куличи.❤

[ЕленаДубова-кй]

Как я ждала этот рецепт! Спасибо Верочка

[СветланаНиколаевна-бр]

Вера, очень ждала именно ваш кулич. Ну, не ошиблась в своих ожиданиях. Спасибо Вам.

[ЕленаЧернова-ъо]

Вера❤куличи по Вашим рецептам получаются безумно вкусными❤БОЛЬШОЕ СПАСИБО🙏💕 за новый рецепт 👩‍🍳👍👍👍

[OSch.]

Верочка, я пеку уже 4 года твои куличи..в этом спеку эти куличи..Спасибо тебе за всё❤❤❤❤

[людмилакязимова]

Спасибо вам огромное за все расчеты на все порции очень приятно спасибо огромное за это спасибо большое